Cocina
Páginas: 4 (809 palabras)
Publicado: 28 de julio de 2012
Masas para pizzas
PARA 4 PERSONAS: 200 gramos de harina, medio vaso de agua templada, 1 nuez pequeña de levadura prensada (20 gramos), 1 cucharada de manteca de cerdo, 2 cucharadas de aceite y sal.PREPARACIÓN: Disolver la levadura en el agua templada y añadir poco a poco la harina mezclada con la sal hasta formar una bola. Agregar la manteca de cerdo y el aceite. Amasar hasta conseguir una masablanda. Formar una bola, enharinarla y colocarla en un bol. Hacer una cruz en la superficie, taparla con un paño y dejarla subir en un sitio templado hasta que se le borre la cruz. Extenderla muyfina, colocarla en un molde de pizza engrasado y pinchar el fondo. Rellenar y cocer.
De escalivada y bacalao
PARA 4 PERSONAS: Masa para 4 personas o 4 bases de pizza. RELLENO: 200 gramos de bacalaodesalado, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 1 berenjena, 2 tomates, 2 dientes de ajo, 8 cucharadas de aceite, 100 gramos de aceitunas negras, sal, pimienta, orégano y queso 'mozzarella'espolvoreado. PREPARACIÓN: Abrir el bacalao en lascas. Cortar los pimientos y la berenjena en tiras anchas, los tomates por la mitad y la cebolla en cuartos. Colocar las hortalizas en la bandeja junto alos dientes de ajo sin pelar, rociar con aceite, salpicar de sal, y asar en el horno a 200º durante 20-30 minutos. Pelar el pimiento, los tomates y los dientes de ajo. Machacarlo todo y sazonar.Mezclar la escalivada con el bacalao y las aceitunas en las bases de pizza, rociarlas con orégano y queso. Hornear a 250º durante 20 minutos.
De setas y quesos
PARA 4 PERSONAS: masa para 4 personas o 4bases de pizza. RELLENO: Un cuarto de kilo de setas variadas (champiñones, de cardo, 'cantarellas'), 150 gramos de queso Gouda rallado, 1 cebolla, 2 cucharadas de aceite, perejil picado, pimientamolida, sal, orégano. PREPARACIÓN: Picar la cebolla fina, limpiar las setas y cortarlas en láminas. Si se utilizan setas secas, ponerlas en remojo en agua tibia 30 minutos para que se rehidraten....
PARA 4 PERSONAS: 200 gramos de harina, medio vaso de agua templada, 1 nuez pequeña de levadura prensada (20 gramos), 1 cucharada de manteca de cerdo, 2 cucharadas de aceite y sal.PREPARACIÓN: Disolver la levadura en el agua templada y añadir poco a poco la harina mezclada con la sal hasta formar una bola. Agregar la manteca de cerdo y el aceite. Amasar hasta conseguir una masablanda. Formar una bola, enharinarla y colocarla en un bol. Hacer una cruz en la superficie, taparla con un paño y dejarla subir en un sitio templado hasta que se le borre la cruz. Extenderla muyfina, colocarla en un molde de pizza engrasado y pinchar el fondo. Rellenar y cocer.
De escalivada y bacalao
PARA 4 PERSONAS: Masa para 4 personas o 4 bases de pizza. RELLENO: 200 gramos de bacalaodesalado, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 1 berenjena, 2 tomates, 2 dientes de ajo, 8 cucharadas de aceite, 100 gramos de aceitunas negras, sal, pimienta, orégano y queso 'mozzarella'espolvoreado. PREPARACIÓN: Abrir el bacalao en lascas. Cortar los pimientos y la berenjena en tiras anchas, los tomates por la mitad y la cebolla en cuartos. Colocar las hortalizas en la bandeja junto alos dientes de ajo sin pelar, rociar con aceite, salpicar de sal, y asar en el horno a 200º durante 20-30 minutos. Pelar el pimiento, los tomates y los dientes de ajo. Machacarlo todo y sazonar.Mezclar la escalivada con el bacalao y las aceitunas en las bases de pizza, rociarlas con orégano y queso. Hornear a 250º durante 20 minutos.
De setas y quesos
PARA 4 PERSONAS: masa para 4 personas o 4bases de pizza. RELLENO: Un cuarto de kilo de setas variadas (champiñones, de cardo, 'cantarellas'), 150 gramos de queso Gouda rallado, 1 cebolla, 2 cucharadas de aceite, perejil picado, pimientamolida, sal, orégano. PREPARACIÓN: Picar la cebolla fina, limpiar las setas y cortarlas en láminas. Si se utilizan setas secas, ponerlas en remojo en agua tibia 30 minutos para que se rehidraten....
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