cocina





ASIGNATURA: Embutidos y Prefabricados
CARRERA: Gastronomía

1.-¿Qué SON LOS EMBUTIDOS?
En alimentación se denomina embutido a una pieza, generalmente de carne picada y condimentadacon hierbas aromáticas y diferentes especias (pimentón, pimienta, ajos, romero, tomillo, clavo de olor, jengibre, nuez moscada, etcétera) que es introducida ("embutida") en piel de tripas de cerdo.2.-MENCIONA LAS FORMAS DE COMO SE CONSERVA LA CARNE.
Una vez fabricado los productos, debemos seguir unas reglas básicas para su conservación durante el mayor tiempo posible.Mantener el producto porencima de los 65ºC necesitan calentamiento por debajo de los 5ºC los frescos.Evitar que aumente la humedad. Proteger los productos del riesgo de contaminantes
recipiente cerrado
uso de guantesevitar plagas
higiene personal
no acumular desperdicios
ordenando y limpiando el área de trabajo. Cuidados de los almacenes. Mantener la temperatura y humedad adecuada. Ventilación eiluminación. Almacenes ordenados. Tener una separación de suelo y paredes. Puertas siempre cerradas. Protegidos de las plagas.

3.-¿EN QUE AÑO SE DESCUBRIO LA SAL O SALINAS?
2,670a. C. en la época delemperador chino Huangdi .
4.-¿EN QUE FESTIVIDAD SE PREPARABAN LOS EMBUTIDOS EN EL IMPERIO ROMANO Y COMO SE LLAMA?
En el imperio Romano, se preparaban los embutidos con fines rituales y los consumíanen fiestas relacionadas con la fertilidad y el paganismo como por ejemplo el “botulus” o “botellos» que era una morcilla elaborada con sangre, grasa y tripa natural y se podía asar.
5.-¿EN QUE OBRASHABLABAN DE LA PRESENCIA DE EMBUTIDOS?
Fiesta relacionadas con la fertilidad
6.-COMO SE LLAMAN LOS LUGARES DONDE SE VENDEN LOS EMBUTIDOS?
Los embutidos se venden principalmente en carnicerías ocharcuterías
7.-MENCIONA LOS INGREDIENTES PRINCIPALES QUE COMPONEN UN EMBUTIDO?
Sal
Pimienta
Chiles
Ron
Ajo
Hierbabuena
Arroz
Cebolla
Clavo
Pan
Huevos
Papa
Azúcar
Limón
Canela
Nuez...