Cocina






Chocolate pastry

Piped chocolate garnished
2 oz de chocolate agridulce picado
INSTRUCCIONES
1. Derrita el chocolate en un recipiente de metal colocada sobre una olla de agua hirviendo a fuego lento apenas, revolviendo hasta que esté suave. Sáquelo del fuego y verter el chocolate en un cono de pastelería pergamino.
2. Forrar una bandeja con papel de pergamino y los patrones detubos y diseños con el chocolate, por lo que de 1 a 2 pulgadas de tamaño. La repetición es la mejor práctica para mejorar y crear diseños consistentes. Enfríe los aderezos de chocolate durante 10 minutos para preparar, después pele apagado el papel y los utilizan para decorar sus postres

Read more at http://www.foodnetwork.ca/recipe/piped-chocolate-garnishes/12685/#0i5JcTIIjFd7YTOT.99Biscotelas con chocolate (Episodio 15)

½ cup all-purpose flour
5 tablespoons cornstarch
3 eggs, separated and at room temperature
9 tablespoons sugar
5 ounces bittersweet chocolate, chopped (for dipping)
Preheat the oven to 400 F and line 2 baking trays with parchment paper.
2. Sift the flour and cornstarch together and set aside. Whip the egg yolks with 3 Tbsp of the sugar untilthick and pale and they hold a ribbon when the beaters are lifted. In a separate bowl, whip the egg whites with the cream of tartar until foamy, then slowly add the remaining 6 Tbsp of sugar and continue whipping until the whites hold a medium peak when the beaters are lifted.
3. Fold the whites into the yolk mixtures using a whisk, then fold in the flour until just incorporated. Fill a pipingbag fitted with a large plain tip and pipe lady fingers onto the prepared trays that are 4-inches long and an inch apart (they will spread a little once piped). Bake for about 8 minutes, until the fingers are an even golden brown. Allow the fingers to cool completely before removing them from the trays.
4. For dipping, melt the chocolate in a metal bowl place over a pot of barely simmering waterand stirring until smooth. Dip each ladyfinger a third into the chocolate and place on a clean parchment-lined baking trays to set (chill for a little, if needed).
5. The dipped ladyfingers should be enjoyed the day they are dipped, but undipped ladyfingers can be stored in an airtight container for up to 5 days


Galletas planas de chocolate (Temporada 1 Episodio 18)

½ taza de mantequillasin sal, a temperatura ambiente
½ taza de azúcar glas, tamizada
3 yemas de huevo grandes
1 taza de la torta y harina de pastelería
¼ de taza de proceso holandés cacao en polvo
2 cucharadas de fécula de maíz
½ cucharadita de sal
azúcar glas para espolvorear
INSTRUCCIONES
1. Batir la mantequilla y el azúcar en polvo hasta que esté suave, agregue las yemas de huevo a la vez y batir hasta queesté bien combinada.
2. En otro tazón, cierna la harina, el cacao en polvo, la maicena y la sal. Agregue esto a la mezcla de mantequilla y revuelva hasta que se mezclen uniformemente. Forma la masa en un registro de cerca de 2 pulgadas de diámetro, envolver y refrigerar hasta que esté listo para su uso.
3. Para las galletas nevera, precalentar el horno a 325 F. Línea 2 bandejas para hornear conpapel pergamino.
4. Cortar la masa en rodajas de aproximadamente 1/8-pulgada de grosor y colocarlas en las bandejas para hornear. Hornear durante unos 12 minutos, hasta que ya no son brillantes. Una vez enfriado, el polvo de las galletas con azúcar glas.
5. Las cookies que se mantendrá en un recipiente hermético hasta por 4 días



Magdalenas de coco y almendras (Episodio 15)

¼ taza deharina para todo uso
5 cucharadas de fécula de maíz
¼ de taza de almendras molidas
3 huevos, separados y a temperatura ambiente
9 cucharadas de azúcar
¼ cucharadita de extracto de almendra
1 taza de azúcar en polvo (por inmersión)
2 cucharadas de leche (por inmersión)
½ taza de coco rallado tostado ligeramente azucarada (por inmersión)

Precaliente el horno a 400 F. Engrase 2 latas de...