Cocina



{Red Velvet Cake}
Preparación: 45 minutos

Cocción: 20 min (sin contar la decoración)

Raciones: 12 (2 minitartas de dos pisos de 10 cm, o 1 tarta de dos pisos de 18 cm)

IngredientesPara el bizcocho:

200 g de remolacha cruda (más o menos 1 remolacha)
zumo de un limón
2 cucharadas vinagre
125 g de nata fresca (crème fraîche. Puede sustituirse por yogur griego sin azucarar)125 g de mantequilla, a temperatura ambiente
>200 g azúcar
2 huevos medianos
1 cucharada de extracto de vainilla
250 g de harina
1 cucharada de cacao puro en polvo natural (por ejemplo, Hershey)2 cucharaditas rasas de levadura química
Para la cobertura de queso:

125 g de mantequilla, a temperatura ambiente
250 g de queso crema, tipo Philadelphia
200 g de azúcar glass
Para ladecoración de las minitartas:

80 g de coco rallado
1 clara de huevo
50 g de azúcar
pizca de sal
25 g de chocolate para fundir
1 cucharadita de cacao puro en polvo
Preparación

Vamos a comenzarpreparando el bizcocho de de remolacha. Para ello, precalentamos el horno a 150 ºC
Preparamos 4 moldes iguales de 10 cm, o dos moldes de 18 cm engrasándolos con mantequilla, y enharinándolos ligeramentePelamos, troceamos, y trituramos la remolacha. Cuando esté en trocitos muy pequeños, agregamos el zumo de limón y el vinagre, para preparar un puré de remolacha lo más fino posible. Agregamos la natafresca, y batimos hasta obtener una mezcla más o menos homogénea
En un bol amplio, con un batidor de varillas o con una cuchara, mezclamos bien la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una mezclahomogénea y cremosa
Añadimos los huevos de uno en uno, sin agregar el siguiente hasta que el anterior esté perfectamente integrado
Añadimos la mezcla de remolacha y nata, y la vainilla. La masapuede tener una cierta apariencia “cortada” pero es normal
Agregamos la harina, el cacao y la levadura química y mezclamos con una espátula o cuchara, hasta que estén todos los ingrediente bien...