Cocina

Trabajo de Gastronomía Oriental

Alumna:
Gina Eleonora Ruiz Hernández.

Maestra:
María Guadalupe Herdez Gálvez.

Fecha:
1 – Agosto - 12

Índice.
Introducción -------------------------------------------------------- 3
Cocina oriental ------------------------------------------------------ 4
China -------------------------------------------------------- 5
India-------------------------------------------------------- 7
Tailandia -------------------------------------------------------- 9
Vietnam -------------------------------------------------------- 11
Corea -------------------------------------------------------- 13
Filipinas -------------------------------------------------------- 15
Camboya-------------------------------------------------------- 16
Japon -------------------------------------------------------- 18
Indonesia -------------------------------------------------------- 19
Conclusión -------------------------------------------------------- 20

Introducción:
La cocina orienta es una de las mas sana y equilibrada en la que abundan los vegetales y lapasta, todo con ingredientes muy frescos. Se consume más pescado que carne y de éstas se prefieren las carnes blancas.  La más popular de todas es la cocina china y además es la de mayor influencia en el resto de las cocinas orientales. Los típicos ingredientes de esta gastronomía oriental son las algas, hojas y raíz del loto, pescados y carnes. La carne es muy secundaria en la cocina orientalpero también se consume, principalmente la de cerdo, buey y pollo.

Cocina Oriental

La cocina Oriental es una de las más antiguas, con más de tres mil años de existencia. Tanto que está llena de aromas y sabores muy especiales y principalmente su gran valor está en que consiste en una forma de alimentarse muy sana y sumamente equilibrada. Sin dejar de lado por supuesto el espectáculo de bellezavisual que representan la mayoría de sus elaboraciones.
 

Características básicas de la comida oriental:

* Ingredientes sanos y muy frescos.
* Gran consumo de verduras y frutas.
* Amplio uso del arroz.
* Mayor uso de pescado y carnes blancas y menor de carnes rojas
(pasa  a veces por el componente religioso que prohíbe consumo de carne de vaca o cerdo en muchas partes).* Se privilegian métodos de cocción al vapor, guisado y salteado por sobre las frituras.
* Uso de distintas salsas y condimentos para dar sabor a las comidas.
* Bajo consumo de grasas y dulces.
* Los platos se presentan generalmente todos de una vez, a diferencia de occidente.


China

La Gastronomía de China se trata de una de las más ricas debido a la antigua tradiciónculinaria que conlleva y está muy ampliamente representada en el mundo. Se puede decir que originariamente procede de diferentes regiones de China y que se ha expandido a otras partes del mundo desde sureste de Asia pasando por el continente americano hasta y toda Europa.
Sus platillos están llenos de contrastes y tienen una rica variedad de sabores que se basan en lo agridulce y en su condimento base:el ajino moto.
El arte culinario chino tiene una larga historia y fama mundial. Sus estilos varían por las diferencias de zona, clima, productos y costumbres.
Los alimentos considerados yin son los picantes y dulces y por el contrario los alimentos yang son los amargos, agrios y salados.
Las especies que se utilizan en la cocina de china, Pimienta Szechuan, Jengibre, Brotes de soja, o“Dientes de Dragón” Polvo Cinco Especias, o Polvo Cinco Sabores: Es un curry preparado con anís estrellado, semillas de hinojo, clavo de olor, canela y pimienta szechuan. Es conocido como “Um Gion Fan“(cinco sabores). Se utiliza para marinar o cocinar.
Los métodos de cocción: generalmente hablando, estuvieron condicionados por la escasez de combustible, así que tuvieron que condicionar los tiempos...