cocina

INTRODUCCIÓN
Es vital que los niños tengan una adecuada nutrición y una dieta sana para que su potencial de desarrollo sea óptimo. Durante la infancia y la adolescencia, los hábitos dietéticos y el ejercicio pueden marcar la diferencia entre una vida sana y el riesgo de sufrir enfermedades en años posteriores. En las distintas etapas de la vida, se necesitan nutrientes diferentes.
Es por esoque este trabajo pretende mostrar los requerimientos nutricionales necesarios para niños entre los 5 y 10 años, o en etapa escolar, pues es el momento en donde estos se desarrollan pues es la etapa de la vida cuando comienzan a establecerse los hábitos alimentarios que, a partir de la adolescencia, se hacen muy resistentes al cambio, consolidándose para toda la vida.

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALESPARA NIÑOS EN ETAPA DE CRECIMIENTO (5 A 10 AÑOS)










SARA MARCELA MUÑOZ HURTADO






UNICOMFACAUCA
TECNOLOGIA EN GASTRONOMIA
TERCER SEMESTRE
POPAYAN
2011
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES PARA NIÑOS EN ETAPA DE CRECIMIENTO (5 A 10 AÑOS)







SARA MARCELA MUÑOZ HURTADO
TRABAJO DE INVESTIGACION



PROFESORA
CLARA LEMOS
INGENIERA DE ALIMENTOS
DIRECTOR DEPROGAMA

UNICOMFACAUCA
TECNOLOGIA EN GASTRONOMIA
TERCER SEMESTRE
POPAYAN
2011
INTRODUCCIÓN

Es vital que los niños tengan una adecuada nutrición y una dieta sana para que su potencial de desarrollo sea óptimo. Durante la infancia y la adolescencia, los hábitos dietéticos y el ejercicio pueden marcar la diferencia entre una vida sana y el riesgo de sufrir enfermedades en años posteriores. Enlas distintas etapas de la vida, se necesitan nutrientes diferentes.
Es por eso que este trabajo pretende mostrar los requerimientos nutricionales necesarios para niños entre los 5 y 10 años, o en etapa escolar, pues es el momento en donde estos se desarrollan, es la etapa de la vida cuando comienzan a establecerse los hábitos alimentarios que, a partir de la adolescencia, se hacen muyresistentes al cambio, consolidándose para toda la vida.















OBJETIVO

• Dar a conocer los requerimientos nutricionales para los niños en etapa escolar, generando así un estado de salud óptimo para la crianza de estos.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
• Mostrar en porcentajes las cantidades necesarias de nutrientes requeridos por los niños escolares.
• Sugerir los alimentosnecesarios para el consumo diario de los niños entre los 5 y 10 años de edad.
• Proponer un menú adecuado para el consumo de los niños en etapa escolar.





Equipos y herramientas
EQUIPOS:
COCINA CALIENTE : estufa,parrilla,salamandra,paella,horno,licuadora,mixer,batidora,sosten,bolcable,baño de maría, marmita a vapor, gas eléctrico, fritadora, grilla, campana.
COCINA FRIA:
Cuarto frio,licuadora, batidora, baño amaría, cúter.
PANADERIA- PASTELERIA:
Horno, batidora, cilindro, nevera, estufa, cámara de leude, escabiladores, nevera, panorámica, cuchillo electrónica, extractor.
CARNICERIA:
Talladora, cúter, molino, cuarto de congelación, bascula, maquina de sierra embutidora, empacado al vacio, refrigeración ambiental.

UNTENCILIOS:
COCINA CALIENTE:
Ollas, wok, sartenes,cacerolas, crepera, waffles, olla a presión, paellera, fondos, calderos, refractarias, pailas, cucharones, espátulas, embudos,










UTENCILIOS DE TRABAJO

1- Cuchillo chef
2- Cuchillo para picar
3- Cuchillo fileteado de pescados
4- Cuchillo de carnicería
5- Cuchillo deshuesadora
6- Cuchillo legumbrera
7- Chaira
8- Cuchara paricien
9- Pelador de legumbres
10-Desescamador
11- Cuchillo para ostras
12- Espátula
13- Trinche o tenedor de cocina
14- Cuchillo para jamón
15- Cuchillo media luna
16- Mazo para carnes
17- Batidor
18- Rodillo
19- Colador chino
20- Costa pasta
21- Manga
22- Espumadora
23- Escurridor de legumbres
24- Pesa jarabe
25- Vaso medidor
26- Cucharon
27- Chuela














BATERIA DE COCINA
1- Bracera
2- Sartén...