cocina


                  MERENGUES DIFERENTES PARA TORTAS.

El Merengue es un postre, ligero, suave y  produce en los paladares de quienes lo prueban una sensación difícil de describir. Losingredientes del merengue son muy económicos y se encuentran en todo hogar.
Elaborar merengues es sencillo, el secreto radica en el horneado del mismo. Necesitan un gran tiempo de cocción a temperatura muybaja, para que se sequen muy bien y no se aplasten.

Claves para lograr merengues perfectos.
Como toda repostería, tiene algunos secretitos que nos ayudan a que salgan perfectos.
- Las claras debenestar completamente limpias, es decir, sin una pizca de yema y a temperatura ambiente, nunca utilizar claras de huevo recién sacados de la heladera.
- Para que el azúcar esté bien seca, convienetamizarla varias veces antes. Usar la de mayor calidad dará mejor textura y sabor.
- Si utilizamos una pizca de sal obtendremos claras más firmes.
- La temperatura del horno debe ser mínima, para que sesequen por dentro sin que se quemen por fuera.
No debemos abrir nunca el horno antes de los primeros 30 minutos.
Si el día es muy húmedo, el tiempo de cocción deberá ser más prolongado para que sesequen bien y no queden  gomosos o chiclosos.
- Para darles un toque diferente añadiremos nueces o almendras picadas. También podremos darles color con colorante para repostería o un poco de cacao.
-Antes de batir, controlar que las varillas de la batidora estén completamente limpias y secas.
- La proporción entre claras y azúcar, es de una parte de claras por dos de azúcar. Como los huevossuelen venir de diferentes tamaños, puede ser que la azúcar indicada no sea la correcta, por lo que se recomienda medir las claras con una taza o tarrito y luego calcular el doble de cantidad de azúcar.- Para una preparación mas sencilla, podemos colocar todos los ingredientes de una vez dentro del bol, llevarlos a baño María y comenzar a batir.
Podemos agregar unas gotas de colorante cuando lo...