cocina

Silva _ Escobar_ Daniela Andrea_ FOL01_ Tarea
Actividad 1. (4 puntos)
Realiza 2 entrevistas a Técnicos de la especialidad siguiendo las indicaciones que te facilitamos: 

1. Debes realizar un cuestionario con 10 cuestiones en las que interrogues sobre aspectos relativos a la profesión, como: funciones profesionales, capacidades que se precisan, aspectos positivos y negativos en la prácticaprofesional, niveles salariales, jornada de trabajo, perspectivas de futuro, posibilidades de autoempleo, niveles de satisfacción, necesidades de formación, aspectos relativos al trabajo en equipo con otros profesionales y a la relación con los usuarios, y cualquier otro que sea de tu interés
2. Las cuestiones o preguntas han de ser cortas y de fácil comprensión.
3. Es recomendable que hagas unprimer cuestionario, haciendo una simulación de entrevista con algún conocido, de esta manera podrás observar las posibles carencias del cuestionario y reformular las cuestiones de mejor forma.
4. Para localizar a los profesionales a entrevistar, tienes varias alternativas, puedes valerte de tu red de contactos personales, preguntar a los profesores del ciclo, o como alternativa más sencillabuscar en Internet y contactar vía teléfonica o a través de correo electrónico.
5. Puedes realizar las entrevistas por Internet, por teléfono, o personalmente.

Entrevista 1: (ayudante de cocina)
1. ¿Qué funciones profesionales exige este puesto?
Ser ayudante de cocina y todo lo que ello implica (cortar, pelar, picar, decorar…)
2. ¿Qué capacidades se precisan para el puesto?
Conocimiento decocina
Conocimiento del material que se usa
Conocimiento de las técnicas que se aplican a los alimentos
3. ¿Qué aspectos positivos tiene la práctica profesional?
Permite un aprendizaje más a fondo de la profesión
4. ¿Qué aspectos negativos tiene la práctica profesional?
En estos momentos se precisa de más personal porque el trabajo casi se duplica.
5. ¿Cuál es el nivel salarial?
Podríamejorar porque en otros hoteles es algo más, aquí es 1.100€ el salario base.
6. ¿Cuál es la jornada de trabajo?
La jornada de trabajo es de ocho horas, de 14:30 a 22:30
7. ¿Qué perspectivas de futuro tiene?
Seguir aprendiendo de la profesión y lograr ascender
8. ¿Qué posibilidades de autoempleo tiene pensado?
Hoy en día es complicado no hay muchas oportunidades
9. ¿Qué nivel de satisfaccióntiene con su puesto de trabajo?
Mi nivel de satisfacción es un 7.5
10. ¿Qué necesidades de formación le gustaría cubrir?
Conocimientos más profundos de cocina (salsas, potajes…)
11. dígame algunos aspectos relativos al trabajo en equipo
Desde mi punto de vista es satisfactorio, hay un buen equipo.

Entrevista 2: (segundo jefe de cocina)
1. ¿Qué funciones profesionales exige estepuesto?
Segundo jefe de cocina (entre las funciones esta dirigir, decorar, orientar al personal…)
2. ¿Qué capacidades se precisan para el puesto?
Manejar bien la cocina
Tener perspectiva de trabajo
Elaborar cartas, menús, platos.
Control y calidad del servicio
3. ¿Qué aspectos positivos tiene la práctica profesional?
Obtener la valoración positiva del cliente
4. ¿Qué aspectos negativos tienela práctica profesional?
No tener maquinaria o material apropiado para las elaboraciones a preparar
No tener siempre la materia prima en condiciones
5. ¿Cuál es el nivel salarial?
No valorizado a las funciones hechas (1.800€)
6. ¿Cuál es la jornada de trabajo?
A veces más larga de lo habitual (8-10 horas)
7. ¿Qué perspectivas de futuro tiene?
Avance en nuevas tecnologías
Producción denuevos platos
Adaptación a las futuras gamas
8. ¿Qué posibilidades de autoempleo tiene pensado?
Futuro establecimiento de restauración
9. ¿Qué nivel de satisfacción tiene con su puesto de trabajo?
Mi satisfacción con mi puesto es un 8.5
10. ¿Qué necesidades de formación le gustaría cubrir?
Nuevas técnicas de cocina
Más conocimiento sobre cálculo de costes y escandallos
11. dígame...