Cocina

QUESO DE LECHE
Publicado el agosto 26, 2009 por eje
Ingredientes:
* 2 tazas de leche
* 2 tazas de huevos (8 huevos)
* 2 ramas de canela
* 5 cucharadas de azúcar para el caramelo
Preparación:
Ponga al fuego la leche tome el sabor de la canela. Retire del fuego. Cierna la leche. Con un molinillo revuelva la leche mientras va mezclándola con los huevos batidos. Vierta las 5cucharadas de azúcar en un molde de aluminio. Ponga el molde directamente al fuego. Cuando se forme el caramelo, repártalo en toda la superficie interior del molde, con un movimiento rotativo. Vierta la mezcla de leche y huevos en el molde. Acomode este molde en otro recipiente para baño de María. Introduzca los moldes en un horno muy caliente. Después de una hora compruebe si se ha cuajado el queso.Desmolde el queso. Adórnelo con grageas de colores.
SALSA DE QUESO
Publicado el mayo 27, 2009 por eje
Ingredientes:
* 4 onzas de queso fresco rallado
* 1 taza de leche o crema de leche
* 1 pizca de ají molido
* 2 cucharadas de cebolla blanca larga
* Sal y pimienta
Preparación:
Colocar el queso en la licuadora y añadir la leche o crema de leche. Picar finamente la cebollablanca y agregar a la mezcla de queso. Incorporar el resto de ingredientes y licuar.
Encebollado de pescado
Publicado el febrero 11, 2009 por eje
Ingredientes:
2 libras de pescado cocido y desmenuzado,
Que sea el pescado albacora o atún.
½ atado de hierba buena
3 ramas de cebolla blanca
3 libras de tomates licuados
1 yuca grande
1 libra de cebolla colorada
3 pepasde ajo, pimienta y sal al gusto
6 limones
3 tomates, aceite de oliva
Preparación:
Cocinar la yuca con el ajo, cebolla blanca, hierba buena, ají y tomate licuado. Cuando ya esté lista la yuca se debe sacar y poner a cocinar el pescado aliñado. Curtir la cebolla colorada con los limones. Colocar en una bandeja la yuca cortada en cuadritos. Luego el pescado cocinado y cortado en tiras, hierba picada, aceite de oliva y elcaldo de pescado cernido, revolver toda esta mezcla.
Se sirve calientito con canguil, y chifles y rodajas de limón.
CALDO DE BAGRE
Publicado el enero 10, 2012 por eje

INGREDIENTES:
500 gramos de yuca,
1 cucharadita de cilantro picado,
2 dientes de ajo,
1 cabeza de bagre,
1/2 cebolla pequeña,
500 gr. de bagre en rodajas,
2 tomates,
2 cucharadas de aceite,
comino  al gusto,
pimienta  algusto,
sal  al gusto.
 PREPARACIÓN:
Prepare un refrito en una olla con el aceite, la cebolla picada, el ajo machacado, los tomates picados y el cilantro. Agregue la cabeza de bagre lavada y los aliños. Retire la espuma de la superficie y cocine durante 40 minutos.
Cuele el caldo en un colador fino y coloquelo en otra olla, añada la yuca pelada y cortada en trozos. Cuando la yuca esté suave,añada las rodajas de pescado y cocine a fuego suave durante 10 minutos.
Sirva el caldo en seguida, espolvoreado con cilantro picado. Se puede acompañar con arroz blanco y ají.
Fotografía tomada de Cocina solo chicas
PECHUGAS DE POLLO A LA NARANJA

6 filetes de pechuga de pollo
1 zanahoria
1 cebolla
3 naranjas
1/2 limón
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de harina
2 vasos de agua
1pastilla de caldo de pollo
perejil
aceite y sal
Preparación:
Lo primero será pelar y cortar tanto la cebolla como la zanahoria, a continuación pon una cazuela a fuego medio con 4 cucharadas de aceite e integra estos elementos para que se frían.
Lo siguiente será condimentar los filetes de pollo y añadirlos a la cazuela, integra poco a poco el agua, los zumos de limón y de naranja, el vino, laharina, el perejil, el cubo de caldo de pollo y deja  cocer de 20 a 30 minutos.
Una vez la salsa espese lo suficiente podrás prepararte para servir.
POLLO CON REFRESCO DE COLA,

Ingredientes: 
4 Pechugas de pollo
1 lata de coca cola
1 sopa de sobre de cebolla
aceite y sal
Preparación: 
1.-Se lavan y se cortan las pechugas a cubitos y se agrega una pisca de sal.
2.-Calienta un sartén...