cocina

La cocina
no existió siempre. El hombre prehistórico actuaba por instinto y se alimentaba con lo que su entorno le proporcionaba, por lo tanto el sabor de sus alimentos era exclusivamente el que lanaturaleza le ofrecía. Practicamente , su modo de alimentarse no difería del modo de alimentación de los demás animales .Pero la devolución de la inteligencia humana, lo llevó a aprender a fabricar,entre otras cosas, herramientas con las cuales cazar animales de gran porte y atrapar peces .Durante mucho tiempo, el hombre se valdría de la caza y de la pesca, además de la recolección. Luego, elprimer paso hacia un cambio en la alimentación lo provoco el fuego : Una vez que el hombre comenzó a dominar este elemento y utilizarlo para defenderse y calentarse, quizás por error, dejo caer un trozode carne al fuego, y al retirarlo y comerlo para no perder la comida, se dio cuenta que al contacto con este elemento, la carne se volvía mas tierna y sabrosa que la carne cruda. De esta manera elhombre comienza a tomar conciencia de la cocción y los placeres que puede dar, esos que hoy llamamos Placeres Gastronómicos. Fueron los cinco sentidos, sobre todo el gusto y el olfato, losque permitieron al hombre buscar la perfección en cuanto a la preparación de sus alimentos .Así paso el hombre, de matar y comer para vivir, a seleccionar productos indispensables para la alimentación humana como:sal, azúcar, jugo de raíces, frutas, legumbres y animales de toda clase. También comenzó la selección de productos por su delicadeza o por su rareza, calificándolos como productos superiores.Posteriormente, con el surgimiento de la alfarería, el hombre logro disponer de vasijas y recipientes en los cuales cocinar y almacenar alimentos, dando así, otro gran paso en la
evolución
de sualimentación .Más adelante, el hombre continuo con la fabricación de otros utensilios como piedras cóncavas y conchas que juntaba en las costas de los ríos. De la piedra paso a la fabricación de recipientes...