cocina

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA GUÍA DE
APRENDIZAJE PARA EL PROGRAMA DE FORMACION
COMPLEMENTARIA VIRTUAL
Código: F00x-P00x-GFPI versión: 01 Proceso Gestión de la Formación Profesional Integral procedimiento
Creación y Adecuación de Programas de Formación Virtual y a Distancia

GUÍA DE APRENDIZAJE Nº

Versión: 02
Fecha: 07/02/2014
Código: F004-P006GFPI
4

1. IDENTIFICACIÓN DE LAGUIA DE APRENDIZAJE
Programa de Formación:
Código:
Cocina Internacional
63550055
Resultados de Aprendizaje:
competencia
290801025 -02
260201011 Preparar alimentos de acuerdo a la
Elaborar platos fríos de acuerdo con la solicitud del cliente. (equivale a la norma nts
receta estándar.
usna 001 del mincomercio, industria y turismo)
Duración de la guía ( en horas):

Para un adecuadodesarrollo de la guía el
aprendiz deberá destinar dos (2) horas diarias
de trabajo. comprendiendo que la realización
total de la guía abarca un tiempo mínimo de
diez (10) horas en una semana de trabajo
individual

2. INTRODUCCIÓN

Descripción del contenido a estudiar Semana 4
En esta semana, usted estudiará el módulo 4 “Cocina Mediterránea, Árabe y Oriental” en donde
estudiaremos lagastronomía de la zona mediterránea, la cual abarca todos los países que se
bañan en el mar mediterráneo, así mismo conoceremos la cocina árabe y la asiática, su historia,
bases de sus alimentación y algunas preparaciones de platos más representativos.

La gastronomía no sólo tiene relación con la comida, también se relaciona con las distintas
culturas que existen en la tierra. Por lo que lagastronomía, está inexorablemente vinculada, a la
cultura de los países. Por esto podemos señalar, que cada país posee su propia gastronomía.
Dentro del proceso de reconocimiento de la gastronomía de los diferentes países, debes apoyar a
Andrea para que se familiarice con la cocina mediterránea, árabe y oriental, conociendo su
historia, bases de su alimentación, así como conocer y desarrollarpreparaciones sencillas de los
principales platos de la gastronomía de estas regiones.
Te invito a consultar las actividades propuestas a continuación, las cuales permitirán profundizar
sus conocimientos sobre la rica gastronomía de los países que confirman dichas regiones o
zonas, las cuales, se han ido popularizando, con el correr de los años, debido no sólo a que sus
emigrantes las hanintroducido por todo el mundo, sino también por su excelencia en la
preparación de diversos platos.

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GUÍA DE APRENDIZAJE

SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN
Proceso Gestión de la Formación Profesional Integral
Procedimiento Ejecución de la Formación Profesional Integral

Versión: 02
Fecha: 30/09/2013
Código: F004-P006-GFPI

3. ESTRUCTURACIONDIDACTICA DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

3.1 Actividades de Reflexión inicial.
Actividades Prácticas para realizar en la Semana No.4
Temas a estudiar en la cuarta semana:
1. Cocina Mediterránea
1.1 Historia
1.2 Platos típicos
1.3 Preparaciones
2. Cocina árabe
2.1 Historia
2.2 Platos típicos
2.3 Preparaciones
3. Cocina Oriental
3.1 Historia
3.2 Platos típicos
3.3 Preparaciones3.2 Actividades de contextualización e identificación de conocimientos necesarios para el aprendizaje.)
Foro temático Unidad 4
Participe en el foro temático “Cocina Mediterránea, Árabe y Oriental” enviándonos sus comentarios
y respondiendo al de sus compañeros frente al siguiente tema: ¿Cuál fue la experiencia vivida
realizando la nueva preparación? Que aspectos consideras que debes fortalecero debiste tener
en cuenta al momento de realizar la preparación? Cuáles fueron las variables que te llevaron a
enfocar tu receta a ese país? Comparte la apreciación de tu familia o amigos al momento de
probar tu preparación, se muy objetiva (o)

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