cocina

CHIFON DE VAINILLA, CHOCOLATE Y CAFE

INGREDIENTES
2 tazas de harina sin preparar
1 3/4 de azucar blanca granulada
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
1/2 taza de aceitevegetal
8 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de cremor tartaro
1 taza de cobertura bitter rallado
1 cucharadita de cafe instantaneo
1 sobre de mantequilla
3/4 taza deagua fria
1 receta de fosh
PREPARACION
1. Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal por tres veces
2. Agregar azucar
3. Hacer un huevo en el medio y añadir en este oreden: el aceite, lasyemas, el agua y la esencia de vainilla. Con una batidora , batir bien y añadir el cafe instantaneo.
4. Aparte batir las claras a punto de nieve, a medio batir agregar el cremor tartaro.Poco a poco,echar la mezcla de las yemas sobre las claras y batir con un batidor de mano en forma volvente, finalmente agregar el chocolate rallado.
5. Enmantequillar y enharinar el molde del chifon.
6. Hornoprecalentado 200-250°C por hora y media.
7. El chifon debe de crecer bien alto y permancer en el horno aprox. por una hora y media. Para verificar si esta listo, inroducir un palito, este debe salir ylimpio. Una vez listo retirar del horno e invertir del molde, que tiene unas patitas laterales y esperar hasta que este completamente frio. Con un cuchillo largo y filudo despegarlo y desmoldarlo bocaabajo.

HISTORIA
El chifón (de chiffon, ‘gasa’) es un pastel muy ligero hecho con aceite vegetal, huevo, azúcar, harina, levadura química y aromas. Al emplear aceite en vez de mantequilla, la grasatradicionalmente usada en repostería, resulta difícil introducir aire en la masa, por lo que el chifón logra una textura esponjosa montando las claras a punto de nieve y añadiéndolas a la masa antesde hornear.
Características[editar]
El alto contenido en aceite y huevo produce un pastel muy húmedo, ya que el aceite permanece líquido incluso a temperaturas frescas, de forma que el chifón no...