cocina

Enchiladas Suizas
Ingredientes:
-2 cucharadas de mantequilla
-2/3 de taza de cebolla morada picada
-2 cucharadas de harina
-1 1/2 tazas de caldo de pollo
-1 taza de chile verde picado
-1 diente de ajo picado
-3/4 de cucharadita de sal
-1 pizca de comino molido
-18 tortillas de maíz
-Aceite de canola
-1 taza de queso Monterrey Jack, rayado
-1 taza de queso cheddar suave
-2 tazasde pechuga de pollo cocinado y desmenuzado
-1 taza de crema para batir
-1/4 de taza de cebollín picado
-1/2 taza de rodajas de aceitunas verdes
-2 tazas de tomate cereza
Preparación:
Para la salsa verde: Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Saltea la cebolla hasta que quede suave. Añade la harina y el caldo, después agrega los chiles, ajo, sal y comino. Cocina poraproximadamente 15 minutos para mezclar los sabores y después retira del fuego. Precalienta el horno a 175° C.
En una sartén, fríe ligeramente las tortillas en aceite, combina los quesos guardando  1/2 taza para el gratinado. Remoja cada tortilla en salsa verde por los dos lados, pon 2 cucharadas copeteadas de pollo y 2 cucharadas de queso al centro de cada tortilla. Enróllalas y colócalas en un plato.Después de colocar las tortillas enrolladas sobre el plato, vierte con una cuchara más salsa verde sobre ellas y después cúbrelas de manera uniforme con la crema. Espolvorea la 1/2 taza de queso restante y añade los cebollines picados.
Sin cubrir el plato, mete al horno precalentado durante 20 minutos y luego sirve junto con guarnición de aceituna, tomates cereza y con salsa adicional a un lado.Espagueti con Crema
Receta para 6 personas
Ingredientes:
-400 gramos de espagueti
-250 gramos de tocino
-1/4 de cebolla
-5 rebanadas de piña
-1 rama de apio
-1 cucharada de mantequilla
-1 1/4 de taza de crema líquida
-1 taza de media crema
-Sal y pimienta
Preparación:
Rebana el apio, pica la cebolla, corta la piña y el tocino en pequeños cubos. Sofríe lacebolla y derrite la mantequilla.
Agrega el tocino en cubos y dóralo por todos sus lados. Añade el apio y cocina por 1 minuto. Incorpora las dos cremas, la piña, la sal y la pimienta al gusto.
Cocina a fuego medio por 2 minutos o hasta que se caliente la crema. Cuece el espagueti conforme a las instrucciones de su empaque y escúrrelo.
Por último, agrega la pasta a la crema y comprueba susazón.
























Crema de Zanahoria
Ingredientes:
-1 cucharada de aceite de oliva
-2 cucharadas de mantequilla
-1/2 cebolla picada
-700 gramos de zanahorias
-6 tazas de caldo de pollo preparado (Campbell’s, por ej.)
-1 cucharada de pasta de curry o 1 1/2 cucharadas de curry en polvo
-De 1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta roja
-1 cucharadira de sal
-1 tazade crema agria
-6 cebollines cortado en trozos de 2.5 centímetros
-1 bolsita de plástico para guardar alimentos
 Preparación:
Precalienta media olla a fuego medio. Agrega el aceite de oliva, mantequilla, cebolla, zanahorias y revuelve 5 minutos.
Añade a la olla 4 tazas de caldo de pollo, curry, pimienta y sal. Deja que hierva, después cubre y continúa cocinando por aproximadamente 15minutos hasta que las zanahorias estén muy suaves.
Licúa la sopa en 2 o 3 porciones hasta que quede completamente suave y sin grumos. Después vuelve a poner la sopa en la olla a fuego bajo. Si la sopa está muy espesa, agrega más caldo de pollo hasta que obtenga la consistencia deseada y ajusta la condimentación.
Para servir la crema, pon la crema agria dentro de una bolsita de plástico y corta contijeras un extremo para hacer un muy pequeño orificio.
Sirve la sopa en sus platos y agrega un chorrito de crema agria desde el centro del plato haciendo un espiral hacia afuera.  (Opcional) Después toma un palillo y jala la crema desde el centro hacia las orillas para darle una decoración de telaraña, como en la imágen. Toma unos cuantos cebollines cortados y colócalos al centro de cada plato....