Cocina

Recetas, 


Mini pizza

Para la masa,

400 gr. de harina 
200 ml. de agua 
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
una pizca de sal
un poco de harina (para espolvorear en laencimera)
20 grm levadura fresca

Para el sofrito, 

10 tomates
2 dientes de ajo
40 grm azúcar moreno
40 ml aceite
Sal

Quesos semi artesano Mahón Menorca y semi Mahon Menorca para rallarencima, acabar con un poco de orégano  

Elaboración:

Pondremos el agua tibia, a la que añadiremos la levadura y fundiremos.
Una vez fundida añadiremos la harina, aceite y sal, amasaremos hastaque se compacte, añadiremos mas harina hasta que deje de pegarse a los dedos.
Picaremos los tomates y el ajo, y con un poco de aceite y el azúcar lo pondremos a fuego lento hasta que el tomate estecocido.

Rallaremos el queso y lo mezclaremos a partes iguales.

Después de haber amasado la masa y dejarla reposar, tapada durante media hora, le daremos forma redondita pequeña.
Le añadiremos eltomate frito, y el queso, la asaremos durande 25/30 min a 180.













Mini burguer con gelatina de queso

Hamburguesa;

350 grm de carne picada ( 70% ternera, 30% cereo )
20grm alcaparras
20 grm mostaza
Sal
Aceite
1 yema de huevo

Picaremos las alcaparras, y mezclaremos todos los ingredientes, haremos hamburguesitas de 65/70grm

Cebolla confitada;

3/4 cebollasmedianas
35 grm mantequilla
50grm azúcar moreno

Pelaremos y picaremos en Juliana las cebollas , las pondremos en un cazo, con la mantequilla y azucar, a fuego lento, hasta que tenga un colordorado intenso.

Gelatina de queso:

300 grm de queso semi artesano
10 hojas de gelatina
500 ml nata
200 ml agua

Picaremos el queso y mezclaremos con la nata, fundiremos la gelatina con el agua,y mezclaremos con la mezcla anterior ( que pasaremos previamente por un chino )
Batiremos bien, y pondremos en frío, en una bandeja larga y plana, para que nos queden de una profundidad de mas o...