cocina

RECETARIO 2013

INSTITUTO DE CULTURA DEL ESTADO DE BAJA CALIFORNIA.
TECATE B.C.

CAMPAMENTO DE VERANO 2013
EL ARTE DEL JUEGO.





Hecho por : Lucy Alejandra Acosta Rodriguez.
INDICE:

SUSHI DE JAMON.
BOLITAS DE PAPA CON ATUN.
TARTALETAS DE FRUTAS.
PIZZA.
ROLLOS HORNEADOS.
BROWNIES EN MICROONDAS.
TOSTADAS FRANCESAS RELLENAS
PANQUEQUES CON CREMA AGRIA
BROWNIES ENMICROONDAS.
CALZONE.
ALFAJORES.
BOLITAS DE OREO.
CORN DOGS.





SUSHI DE JAMON..
Ingredientes:
4 rebanadas de jamón
¼ de un paquete de queso crema
1 taza de arroz blanco de grano largo, cocido.
¼ tza vinagre de arroz.
¼ taza  de tiritas finas de pimiento rojo
¼ taza de tiritas finas de pepino.
¼ tza de zanahoria ralladas.

Procedimiento:
Poner el arroz a cocer con agua. Ya una vezlisto enfriar una vez ya frio se le agrega el vinagre de arroz y se mezcla.
En un papel encerado poner la pieza de jamón. Posteriormente se pone un poco de arroz (para evitar que se te pegue en las manos con ayuda de agua fría poner en las manos.).
Ya una vez puesto el arroz agregar un pedazo de queso crema, zanahoria rallada y pieza de pepino. Una vez puesto en lista enrollar de forma desushi. Y cortar en tiras.
Esta receta puede agregar el alga en vez de jamón y agregarles los ingredientes que guste.




BOLITAS DE PAPA Y ATUN.
Ingredientes:
4 pz Papa.
1 Lata de atún en agua o aceite.
1 Barrita de mantequilla.
¼ de Cebolla picada.
*Huevo.
*Pan Molido.
*Sal.
*Pimiento.
*Consomé de Pollo.
*aceite vegetal.
Procedimiento:
Poner a cocer la papa en agua aprox 25 min ohasta que estén blandas. Una vez cocidas pelar las papas y incorporar la mantequilla. Revolver y machacar. Después agregar la lata de atún y cebolla revolver. Incorporar consomé, sal y pimienta a su gusto.
Hacer bolitas con la mezcla poner un plato. Batir los huevos e incorporarle sal y pimienta. Una vez mezclado pasar las bolitas por el huevo y después por el pan molido.
El aceite debe de estara temperatura medio alta. Para freír. Una vez llegado a la temperatura. Meter las bolitas al aceite hasta q tomen un tono medio dorado y sacar aprox por 3 min. Poner en papel absorbente. Enfriar y listo.


TARTALETAS DE FRUTAS.
Ingredientes:
PARA LA BASE:
200 gr.Mantequilla.
100 gr. Azúcar glass.
250gr Harina.
Pizca de Sal.
1 pz Huevo.
Esencia de vainilla.
RELLENO:
Crema Pastelera:500 ml Leche.
125 gr. Azúcar
1 Vaina de vainilla o esencia.
40 gr. Maicena.
6 Yemas.
De chocolate:
300 gr. Crema para batir.
300 gr. Chocolate oscuro.
Procedimiento:
Para la base:
Batir la mantequilla con el azúcar y la sal hasta blanquear.
Agregar los huevos. despues incorporar la harina con las manos. Ya una vez batido. Cubrir con papel adherente y enfriar por varias horas
Para elrelleno:
CREMA PASTELERA:
Poner la leche con la mitad del azúcar con la vainilla llevar a ebullición.
En un recipiente poner la maicena y la otra mitad del azúcar revolver. Depues incoporar las yemas una a una, revolver con un globo.
Ya que este la leche caliente agregar un poco al recipiento de las yemas para q vallan tomando calor y seguir batiendo. Depues incoporar lo demás a la olla de laleche.
Batir hasta que tenga consistencia espesa uan vez espesa sacar y poner en molde y ponerle papel trasparente.
GANACHE DE CHOCOLATE:
Poner la crema para batir en una olla llevar a cocinar una vez listo agregar el chocolate y revolver. Y dejar enfriar para q se haga espeso.
ARMADO:
Colocar la tartaleta a hornear por 15 a 20 min hasta q tome con color dorado. Dejar enfriar.
Una vez friopuedes ponerle crema pastelera o ganache ya es a tu gusto y decorar con fruta.



PIZZA:
Ingredientes:
1 sobre (1⁄4 oz) de levadura seca activa.
3⁄4 taza de agua calientita (105º F a 110º F)
1⁄2 cdta. de azucar
2 tazas de harina
1 cda. de aceite
1⁄2 cdta. de sal
1⁄2 lb de carne molida de res
1 taza de salsa para espagueti
2 tazas de queso mozzarella
1⁄4 taza de queso parmesano...