cocina

Recetas coreanas

Receta de Bulgogi – Comida Coreana Parte I
INGREDIENTES:
Carne de lomo o ternera 1 kg
Cebolla 1
Morron verde 2
Ajos 4 dientes (pueden ponerle 2 para que no sea tan fuerte)
Zanahorias 4
Champignones 200 g
Salsa de Sésamo 2 cucharadas soperas
Salsa de Soja 6 cucharadas soperas
Azúcar 3 cucharadas soperas
Sal
Aceite de sésamo (si no tienen puede ser de oliva o el degirasol)
Lechuga 4 hojas
PREPARACION:
Se corta bien finito la cebolla, el ajo, la zanahoria, el morron, los champignones y la carne.
Ponemos todo en un bol y lo mezclamos junto con la salsa de sesamo y de soja
En una sartén con aceite de sésamo (podemos ponerle de oliva o de girasol en su reemplazo), ponemos la mezcla
Le añadimos la sal y el azucar y lo mezclamos nuevamente
Lo dejamoscocinar aproximadamente 20 minutos, hasta que la carne este lista
Lo retiramos del fuego y lo ponemos en el plato junto con la lechuga
NOTA:
Pueden agregarle las verduras que quiera, como por ejemplo brocoli, apio, brotes de soja, tomate, etc
A la hora de cortar la cebolla y la zanahora bien finito pueden usar un rayador de queso grueso que da un muy buen resultado
Esta receta es paraaproximadamente 4 personas, si quieren pueden reducir los ingredientes a la mitad para reducir las porciones a 2
Pueden ponerle tambien semillas de sésamo que le da un gusto muy particular
Fideos chinos salteados

Ingredientes
Fideos chinos al huevo (Marca Soubry)
1/2 Berenjena rayada
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
4 puerros
1 cebolla mediana
2-3 ajos
7-10 piezas de langostinos crudos (sepueden sustituir por gambas)
Salsa de soja (yo uso Kim Ve Wong)
1-2 cayenas
Agua
Aceite de sésamo (se puede sustituir por aceite de girasol)

Ponemos una olla a hervir con agua, en el momento que empiece a cocer, la apartamos del fuego y echamos 1 "bandeja" de fideos (en un pack vienen 3u), tapamos y dejamos reposar durante 4'. Pasado ese tiempo, escurrimos y reservamos.

Cortamos en tirasfinas los pimientos y la berenjena, en rodajas los puerros y los ajitos, y por último picar la cebolla en juliana.
Ponemos el wok con fuego fuerte, un chorro de aceite y las cayenas. Cuando esté bastante caliente, iremos sofriendo los vegetales más duros para terminar con los que necesitan menos tiempo para hacerse (orden que yo hice: pimientos/berenjena/puerros/cebolla/ajos). Lo bueno es que laverdura quede con un puntito crudo, por lo que una vez se haya echado el último ingrediente, retirar la verdura en un plato.

Con los langostinos, tenemos la opción o bien comprarlos limpios o sino coger piezas enteras y limpiarlos en casa. Los limpiamos retirando las cabezas, sacamos las patitas y el extremo de la cola facilitándonos a retirar el caparazón. Con la ayuda de un palillo, sinnecesidad de abrirlo, se pincha por la parte superior y se tira hacia fuera para poder eliminar la tripa o vena (que es de color oscuro), la cual tiene un sabor amargo.

Con el wok limpio, volvemos a echar un chorrito de aceite junto con 3 cucharadas de salsa de soja. En el momento que empiece a coger temperatura añadimos los langostimos, las verduras y los fideos. Lo salteamos todo junto durante unosminutos para que se mezclen todos los sabores y... LISTO!


Nikuman


Ingredientes:
Para la base:
200gr de harina de trigo
1 cucharadita y media de harina de maíz o maizena
media cucharadita de sal
1 cucharadita y media de azúcar
1 cucharadita de aceite de oliva
Levadura
100ml de leche templada
100ml de agua templada
Papel de cocción (para colocar todos losNikuman).

Relleno de carne:
125gr de carne a elegir entre cerdo, pollo o ternera
1 cucharadita y media de hongos secos remojados (por ejemplo shiitake).
5cm de cebolleta troceada
un poco de ajo o col china (al gusto)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sake (opcional)
1/3 cucharadita de caldo de pollo

Elaboración:...