Cocina

Proyecto cocina de restaurant.
Reseña en el cual se explique y comente las razones por las cuales se crea el restaurant. (en que se inspiraron, puede ser una historiaficticia, quizás es un proyecto en su vida).
Nombre de restaurant, oferta gastronómica, que tipo de comida se dedican, capacidad de comensales, ubicación, característicasdel servicio, cantidad del personal.
Crear y nombrar al menos 9 preparaciones, las cuales son elaboradas según equipamiento. (3 entradas, 3 principales y 3 postres), elmenú tendrá que ser variado para nombrar diferentes tipos de equipamiento.
Descripción del inmueble, refiriéndose a paredes, revestimientos, pisos, iluminación, puertasde accesos, puertas de cámaras de refrigeración, ventanas, explicando por qué y para que de cada una de ellas.
Diseño de planta de cocina, descripción de equipamiento,definiendo áreas de cocina, ej: cto frio, cto caliente, pastelería, cámaras de frio etc.
Explique y describa un plan de calidad de sus productos, refiriéndose astandares de calidad de un producto dando ejemplo de una preparación. Puede referirse también al recorrido de un producto desde el proveedor hasta el producto terminado.
Cree ydesarrolle plan de higiene para el establecimiento. Explique mecanismo para supervisar la higiene y control de personal de cocina.
Investigue acerca de las entidadeslas cuales fiscalizan, regulan y autorizan el inicio de un proyecto gastronómico.
Trámites y documentación necesaria para un proyecto gastronómico.

Formato:
Hojatamaño Carta
Anillado (margen 3 cm)
Tapa con mica
Titulo: Proyecto cocina restaurant.
Nombre de restaurant
Arial 12
Asignatura Equipamiento y Calidad en los procesos.