Cocina

Receta de cocina para preparar Pozole Rojo
Ingredientes: 2 Kg. de maíz. 3 Kg. de carne de puerco. 4 Kg.  De hueso. 1/2 Kg. de chile huajillo. 1 pizca de comino. 3 dientes de ajo. 1 rodaja decebolla. 3 cucharadas de caldo de pollo. Procedimiento: Se pone a hervir el maíz con dos cucharadas de cal.  Detectar que el grano está listo cuando se comienzan a descarapelar. Es ahícuando se lava bien y se le pone el hueso y la carne de puerco. Posteriormente se muele el ajo, la cebolla, los cominos y el chile, se cuelan y se le agregan al maíz con el agua hirviendo. Se le pone sal al gusto y listo.Nota: El pozole se adorna con cebolla picada, rábanos en rodajas, limón, un poco de orégano y chile de árbol molido al gusto. Si lo desea también le puede agregar aguacate partido en rodajas. |
|Ingredientes
2 Kilos de Carne de cerdo (pierna, espinazo).
1 Kilo de maíz pozolero precocido
10 Chiles huajillo devenados y sin semilla.
1 Cabeza de ajo mediana
2 Cebollas.
1 Manojo de rabanitos1 Lechuga romana.
Orégano al gusto
2 hojas de laurel
Sal al gusto.
Modo de preparación
Se pone a cocer el maíz, una cebolla entera, la cabeza de ajos a fuego lento durante 2 horas, consuficiente agua en una olla mediana (8 lts.)
Transcurrido este tiempo se le agrega la carne cortada en trozos pequeños, la pizca de mejorana y las 2 hojas de laurel., se continúa cocinando a fuego lento porotras 2 horas.
Por aparte se pasa los chiles por aceite calentado en una sartén, cuidando que no se quemen, se muelen en la licuadora y se aparta.
Ya que transcurrieron las 2 horas de que se agregola carne y que ésta se encuentra suave, bien cocida, se le agrega el chile licuado y el orégano y sal al gusto y se deja cocina por 20-30 minutos y listo.
Se sirve con lechuga, cebolla y rabanitosfinamente picados y limón.

● 1 kg de maíz preparado para pozole
● 1 cabeza de ajos
● 1 ramillete de hierbas de olor
● 1 cabeza de cerdo en trozos
● 3 kg carne de cerdo mixta de cabeza,...