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CURSO DE HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

BLOG UNIDAD 4
DERLY LORENA COBO

1. Por qué se debe cumplir con los requerimientos de higiene para manipular alimentos. (diagnóstico médico, usode indumentaria estipulada y excelente higiene personal)
Ya que la manipulación de alimentos indica los métodos que deben emplearse con el fin de lograr que los alimentos sean seguros para laspersonas que los consumen, se entiende que el manipulador de alimentos es la persona clave en lograr que dichos métodos sean eficaces. Podría decirse que es él la pieza fundamental durante todo el procesoque sufre un alimento, desde su llegada a una bodega, pasando por su tratamiento y transformación, hasta el momento de la entrega al consumidor final.
La Organización Mundial de la Salud estima quelas enfermedades causadas por alimentos contaminados constituyen uno de los problemas sanitarios más difundidos en el mundo de hoy. Aplicando las prácticas adecuadas durante la manipulación dealimentos, se pude reducir considerablemente el riesgo que implican las enfermedades de origen alimentario. Por lo anterior se hace indispensable que los manipuladores de alimentos no sólo conozcan, sino queapliquen las medidas y requerimientos en cuanto al tema de higiene se refiere, con el fin de proteger la salud de los consumidores.
En ocasiones el manipulador de alimentos puede no presentarsíntomas externos de alguna enfermedad, y por ello es indispensable que se realice el correspondiente diagnóstico médico de manera periódica para establecer su real estado de salud y para determinar si sucondición es la óptima para realizar la labor con los alimentos.
Así mismo portar la indumentaria requerida es indispensable para evitar que partículas o agentes externos tengan contacto con losalimentos y los contaminen, como es el caso de pelos de mascotas, cabellos, aún las fragancias de perfumes e inclusive las motas o hilos de la ropa. Portar un uniforme adecuado y limpio, que cuente con...