Cocina

Reseña Histórica Restaurante

La idea de preparar los alimentos para después comercializarlos tiene sus orígenes en Mesopotamia, donde la gente prefería ir al mercado y comprar alimentos yapreparados, que tener que cocinarlos. Esta costumbre fue introducida en Europa por medio de los árabes cuando conquistaron España, este hecho marca el inicio del servicio de alimentos.
El concepto derestaurante nació en Francia en 1765 gracias a Boulanger. Este hombre operaba un pequeño negocio de venta de sopas y caldos, los cuales eran llamados restaurants, que en francés significaba restauradorespues llenaban de energía a aquellos que los consumían. Antes de Boulanger ya existían tabernas en Europa, originalmente ofrecían servicio de hospedaje para los viajeros, vendían comida, bebida yofrecían algún tipo de entretenimiento. Estos establecimientos eran considerados centros sociales en donde los viajeros y residentes se reunían a charlar de cualquier tema y al mismo tiempo teníanentretenimiento. Las tabernas ofrecían una pequeña selección de alimentos mientras los establecimientos de Boulanger se diferenciaban de estos, ya que ofrecían una variada selección de platillos que sepreparaban al momento de ser ordenados y se dirigían a clientes cuya necesidad principal era la de comer.
A Boulanger se le acredita ser el creador del primer restaurante al ofrecer un comedor dentro desu establecimiento donde los comensales podían comprar y consumir una variedad de alimentos preparados.
Poco a poco se fueron abriendo mas y mas restaurantes en toda Europa y fue con la Revoluciónfrancesa que ocurrió un incremento importante en el numero de restaurantes que abrieron en esa época, pues al desaparecer la aristocracia, muchos de los chefs y empleados que trabajaban para ella,al quedarse sin trabajo, abrieron sus propios restaurantes y pusieron al servicio publico sus habilidades en la cocina. Con el paso del tiempo muchos factores han influenciado el desarrollo de la...