cocina

TARTA DE RICOTA Y CHOCOLAT

INGREDIENTES
Masa de tarta
3 tazas de harina (0000 cuatro cero o la que se tenga disponible)
3 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
Pizcade sal
2 yemas
Vainilla
2 cucharadas de coñac
½ taza de azúcar (100gramos)
150gramos de mantequilla pomada

Relleno
½ kg de ricota cremosa
3 yemas
¾ taza de azúcar (150gramos)
Ralladura de ½limón
3 cucharadas de coñac
250gramos de ciruelas pasas descarozadas
100gramos de chispitas de chocolate
½ taza de crema de leche (nata) (125cc)
1 cucharita de vainilla
3 claras

PREPARACIONMasa. Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.
Poner en el vaso del procesador, las yemas, la vainilla, el coñac, el azúcar, la mitad de la harina cernida y la mantequilla cortada en cubospequeños.

Procesar hasta que estén los ingredientes unidos.
Llevar el vaso del procesador al refrigerador y dejarlo 2 horas o hasta que la masa esté fría y bien firme.

Relleno. Procesar la ricotay las yemas hasta formar una crema.
Poner la ricota en un tazón y agregarle la ralladura de limón, el coñac, la crema de leche y mezclar todo.

Incorporar, las ciruelas pasas picadas, laschispitas de chocolate y la vainilla.
Batir las claras con dos cucharadas de azúcar hasta que estén firmes.
Agregar la mitad de las claras a la mezcla de ricota, revolviendo bien hasta incorporarla
Lamitad restante agregársela en forma lenta y envolvente.

Armado de la tarta. Estirar la ¾ parte de la masa con el palote hasta que esté de ½ cm de espesor.
Forrar un molde circular de 24cm de diámetro.Rellenar el molde con la preparación anterior.
El ¼ de masa restante, estirarla y formar tiras que se emplean para cubrir la superficie de la tarta.

Se cocina en un horno a temperatura moderada180º durante 40 minutos aproximadamente.
Una vez cocida, se retira del horno, se deja enfriar un poco y se desmolda.
Una vez fría se espolvorea con azúcar impalpable y se decora con cerezas en...