cocina

) Gastronomía Ecuatoriana:
Características más importantes Productos Platos
La base de la cocina Ecuatoriana es el refrito.
Refrito: achiote, cebolla, cebolla blanca, pimientos, tomate, ajo, grasa de cerdo.
Carbohidratos básicos de la cocina ecuatoriana: papa, mote, yuca, maíz, arroz, trigo.
Proteínas básicas de la cocina ecuatoriana: cerdo, res, pollo, cuy, pescado (de todo tipo).Aguacate, una fruta fría. Usada en el pasado como medicina.
Árbol de vaca
Azucena, se usa el bulbo de la planta.
Berro, comen crudo o cocimiento en ensaladas, bueno para el hígado.
Cafetillo, fruto tostado, bueno el sistema respiratorio.
Calahuala, buena para el corazón.
Camacho, fuente de soda cáustica.
Cana agria.
Cedro. Se usa para calmar el las muelas.
Ciruelo, se usa para eliminar el ácidoúrico, laxante.
Coco, agua de coco para refrescar.
Condeso
Congona, usada para dolores de oído, infusiones.
Copal
Cordoncillo.
Cortadura.
Cresta de gallo, variedad de plantas con flores blancas y moradas, bueno para la tos
Culantrillo.
Chichilla. Ayuda en la coagulación de la sangre.
Chillangua. Se usa para las quemaduras.
Chivo.
Piñón, arbusto con semillas purgativas.
Pitajaya.Savilla.
Sangre de Drago.
Tamarindo, usado como laxante.
Verde: Fue aprovechado como alimentación de los aborígenes del Guayas, se usa como plátano verde o maduro y es un plato tradicional de la región.
Maíz; producto aclamado por su bagaje cultural en Latino América. Desde México hasta el altiplano de Bolivia.
Yuca: carbohidrato básico de la cocina ecuatoriana.
Chancho, una de lasproteínas básicas de la cocina ecuatoriana.

Frutas de la cocina ecuatoriana de clima tropical, tales como la guayaba, la fruta de pan, la grosella, el mamey, zapallo, sandia y melón, toronja, mani, papaya y pina.

Coco, guanábana, badea, tamarindo, naranja, limón, guayaba de choclo, mandarina, carambolí, infusiones de yerbaluisa, cedrón, hoja de naranja, jengibre, chocolate. Platos hechos a base deverdes:
Bolón de verde asado, chifles, patacones, raspado de verde (sopa), caldo de bolas rellenas, sancho de carne, cazuela de pescado, sango de camarones, colonche también conocido como corviche, tortillas con queso o con carne, bollos de pescado con maní, bollos de verde con mondongo, gatos encerrados, torta de maduro, torrejas de dulce, maduros con queso, maduro asado, colada de harina deplátano, sopa de alita de cucaracha, bolón de verde frito, ayampacos de pescado, caldo de chifle, sancocho canoero de verde con pescado, cazuela mestiza, sango con carne, empanadas, muchines con carne, verde asado, chucula de maduro, malarrabia, bollo de maduro, maduro lampreado, maduro cocinado, chicha de maduro, buñuelos asados.

Platos a base de Maíz:
Humitas, sango con camarones, torrejasfritas, torta de sal, torta de dulce, muchin asado, hayacas de gallina, tamales de dos masas, pepián de maíz tostado, tortillas de maizón, chiricanos, natilla, colada, chicha, mazamorra, choclo asado y cocinado.

Platos a base de yuca:
Muchinos de Yuca rallada fritos, muchines asados en hoja de plátano, pastelitos de yuca cocinados, empanada de yuca, encebollado con pescado seco, yuca frita, bolasde yuca en caldo, yuca cocinada con refrito, sopa de yuca con queso y leche, pan de yuca, torta de yuca, buñuelos con miel, sancocho blanco con carne de pecho.

Comidas a base de cerdo: Uno de los primordiales elementos proteicos de la cocina ecuatoriana.

Chicharrón, fritada de costilla, chorizo, caldo de salchicha, morcilla, puzungo, relleno de carne, carne en palito, tamales, arroz concarne de chancho, chanfaina, seco y estofado.

Dulces típicos: Son una combinación de diferentes frutas locales, jaleas y esencias tropicales que aportan ese sabor dulce característico de la zona.

Fruta de pan, conservas de pechiche, jalea de guayaba, délfica de guayaba, arroz con leche, dulce de grosella, dulce de mamey mata serrano, torta de camote, torta de zapallo, queso de cascaras de...