Cocina

RECETAS TARTAS!:)

Brownie de chocolate y mousse:

Ingredientes
Porciones: 16
* Para los brownies:
* 115 grs de manteca
* 200 grs de azúcar
* 2 huevos
* 1 cucharadita deesencia de vainilla
* 30 grs de cacao amargo en polvo
* 60 grs de harina común
* 1 pizca de sal
* 1/2 cucharadita de polvo para hornear
* Para la mousse:
* 500 gr de chocolatesemiamargo
* 110 gr de manteca
* 1 pizca de sal
* 2 cucharaditas de esencia de vainilla
* 8 yemas
* 8 claras
* 4 cucharadas de azúcar
* 350 cc de crema de leche
* Para laganache:
* 100 gr de chocolate amargo
* 60 cc de crema de leche
* 1/2 taza de nueces picadas

Modo de preparación
Preparación: 25 minuto/s | Tiempo de cocción: 30 minuto/s
1.Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar un molde redondo desmontable grande.
2.
En una cacerola, derretir la manteca a fuego mediano. Retirar del fuego y agregar el azúcar, los huevos, y laesencia de vainilla. Incorporar batiendo el cacao amargo, el harina, la sal y el polvo para hornear hasta lograr una mezcla bien homogénea. No sobrebatir. Llevar al horno por 25 a 30 minutos.
3.
Para lamousse: Derretir el chocolate y la manteca a baño maría en una cacerola mediana. Añadir la sal y la esencia de vainilla. Batir las yemas. En un bowl aparte, batir las claras a nieve y agregar elazúcar agradualmente. Incorporar las claras a nieve en forma envolvente a la preparación de chocolate. Batir la crema de leche a punto chantilly e incorporar también a la preparación de chocolate. Cubrirlos brownies en la tortera con la mousse y llevar a la helader por 1 o 2 días (ésto se los sugiero de corazón, es el punto más importante para que salga bien).
4.
Retirar la torta de la heladera unahora antes de servir y dejar que tome temperatura ambiente. Retirarla del molde desmontable. Para preparar el Ganache: Derretir el chocolate a baño maría hasta que esté bien suave y homogéneo y...