Cocina

ENSALADA DE PATATA ALEMANA
Ingredientes:
-5 ó 6 patatas medianas que sean buenas para cocer
-1 vaso de caldo de carne o verduras
-1 cebolleta o media cebolla dura
-un par de huevos cocidos
-4 buenas salchichas alemanas
-unos cuantos pepinillos alemanes (la cantidad depende de lo grandes que sean) y un par de cucharadas del líquido del frasco.
-4 cucharadas de mayonesa casera o de bote (ami me gusta la de bote, es uno de mis defectos)
2 cucharaditas de mostaza (yo le pongo mostaza a la antigua, de la que lleva las semillitas)
-sal.

Así se hace:
Se cuecen las patatas con su piel en una olla con abundante agua con sal.
Una vez cocidas se sacan del agua y aún calientes se pelan y se cortan en rodajas o en trozos, se ponen en un cuenco y se les echa el caldo caliente. Se dejanreposar al menos media hora para que absorban el caldo. Una vez pasado este tiempo, se puede quitar el caldo que no se haya absorbido, o se deja para que quede más caldoso, yo se lo suelo quitar.
Se añaden a las patatas la cebolla cortada a trozos, las salchichas en rodajas y los pepinillos toceados.
En un cuenco se mezcla la mayonesa con la mostaza y el líquido de los pepinillos, se debe probarpara que quede a nuestro gusto y si hace falta ajustar las cantidades.
Se vierte esta mezcla sobre las patatas y se mezcla todo bien, normalmente las patatas absorben la salsa y queda bastante espeso. Se añaden los huevos cocidos cortados en cuartos.


SOPA ALEMANA
Ingredientes

200 gr. de salchichas
400 gr. de vainitas
1 papa
1 cebolla
3 ramas de apio
400 gr. de tomates pelados1/4 lt. de caldo de carne
120 gr. de repollo (col)
Como hacer Sopa alemana paso a paso

Pele y corte las papas en cuadrados.
Corte la cebolla en trozos y pique el apio.
Ponga en una olla junto con los tomates cortados.
Bañe con el caldo y lleve a ebullición. Tape la olla y cueza a fuego lento, durante 20 minutos.

Añada las vainitas escurridas y el repollo cortado en tiritas.Continúe la cocción por 20 minutos más.
Agregue las salchichas cortadas en rodajas, salpimiente al gusto y deje cocer 5 minutos antes de servir.


POLLO CERVEZA
Ingredientes:
1/4 de pollo por persona
3/4 litros de cerveza de alta graduación
1 cebolla
2 dientes de ajo
6 yemas de huevo
1/4 litro de nata
4 clavos
Hojas de laurel
Una cucharada de harina
Nuez moscada
Aceite, sal y pimientaElaboración
Trocear el pollo en partes medianas, y picar la cebolla y el ajo.
Freír el pollo hasta que se dore. Añadir entonces la cebolla y el ajo picados, el laurel y los clavos.Seguimos sofriendo a fuego medio y cuando ya está todo hecho, añadimos la cerveza y subimos el fuego.Cuando hierva, ponemos el fuego al mínimo y dejamos reducir la cerveza unos 30 minutos.
Retiramos el pollo, ellaurel y los clavos y los ponemos aparte. Seguimos reduciendo el caldo restante ahora a un fuego un poco más alto.

Para la salsa:

En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite y añadimos la de harina. La tostamos. Cuando ya esté tostada (un par de minutos) añadimos a la harina el caldo reducido anterior que había quedado tras freír el pollo. Removemos todo sin parar hasta que ligue la salsa ydejamos cocer a fuego lento unos cinco minutos.

Batimos las yemas de huevo y se la añadimos a la salsa junto con la nata. Lo removemos todo, y lo salpimentamos (siempre hay que evitar que la salsa hierva para que no se pueda cortar el huevo).

Cuando ya esté la salsa ligada, añadimos los trozos de pollo que habíamos apartado en el punto 5. y antes de servir lo calentamos a fuego lento.

Esteplato se puede servir con unas patatas a lo pobre (patatas cocidas) o bien con una guarnición de pasta.


Carré de cerdo a la cerveza

Ingredientes (para 6 personas):

1 carré de cerdo
4 echalotes
6 tomates
2 cebollas
cebolla de verdeo
aceite de oliva (cantidad necesaria)
3/4 litros de cerveza
Especias: romero, orégano, hojitas de laurel
1 cucharada de mostaza
sal y pimienta...