cocina

VAINILLA
Como saborizante, la vainilla es una esencia elaborada usando las vainas de semillas de la orquídea vainilla . La especie principalmente recolectada es vainilla planifolia, aunque también se utilizan otras, como Vainilla pompona y Vainilla tahitiensis)..La vainilla se utiliza también en cremas, helados, pasteles y otras preparaciones culinarias caseras, añadiendo un poco de esencia ococinando las vainas en el caldo del preparado. Se puede obtener un aroma más fuerte cortando las vainas por la mitad; en este caso, los pequeños granos negros que se encuentran en el interior liberan su aroma. Entre las recetas se pueden destacar algunas como el banana split, los  HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Canel%C3%A9" \o "Canelé" canelés de Burdeos, el flan de huevo,los gofres rellenos de vainilla, la crema pastelera, o bien cócteles como el ron con vainilla.
Perfumería: La vainilla está de fondo en muchos perfumes. Desde «Jicky», creado por  HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Guerlain&action=edit&redlink=1" \o "Guerlain (aún no redactado)" Guerlain en 1889, lo más común es que la vainilla sintética aporte la base de los rasgos de vainilla, peroel uso del aroma natural continúa siendo apreciado por su capacidad de dar matices a las composiciones
Propiedades medicinales: Por último, aparecen también los beneficios de la vainilla como estimulante del sistema nervioso, y era usada como aceite esencial, tintura o infusión. Se empleaba contra la histeria, la depresión o la melancolía. También se recomendaba la vainilla para ayudar en losesfuerzos musculares, o contra los reumatismosAMARANTO
La semilla de amaranto se cultiva y utiliza en nuestro país desde hace, aproximadamente, cinco mil años. Para las culturas precolombinas que habitaban nuestro continente, las propiedades de esta planta tuvieron aplicaciones medicinales en el tratamiento de diferentes padecimientos.
Junto con el maíz y el fríjol, el amaranto fue uno de losprincipales productos para la alimentación de estos pueblos. Para los aztecas, mayas e incas fue la principal fuente de proteínas, además de tener connotaciones religiosas en ritos a sus dioses y en la cosmovisión de sus respectivas culturas.
No sólo el valor nutritivo del amaranto lo ha posicionado como un gran alimento, sino también sus propiedades médicas que han sido confirmadas en los últimosaños. En tiempos prehispánicos las hojas de la planta se aprovechaban para preparar infusiones contra la diarrea.
PEREJIL
Es una planta herbácea de la familia  HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Apiaceae" \o "Apiaceae" Apiaceae. Se distribuye ampliamente por todo el mundo y generalmente se cultiva para ser usada como condimento.
Uso medicinal Una infusión de perejil se puede usarcomo diurético. Los herboristas chinos y alemanes recomiendan tomarlo como un té para regular la hipertensión, y los indios Cherokee lo usan como medicamento tónico para mejorar el rendimiento de la vejiga urinaria. También se usa frecuentemente como emenagogo.
El perejil incrementa la diuresis por inhibición de la bomba de  HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Bomba_sodio-potasio" \o "Bomba sodio-potasio"Na+/K+-AT. Pasa en el riñón, favoreciendo la excreción de sodio y agua, sin embargo incrementando la reabsorción de potasio y su aumento.
HINOJO
 Es una hierba perenne y sumamente aromática, cultivada para su empleo en gastronomía.
Usos culinarios: El hinojo es muy versátil ya que los tallos y las hojas picados se utilizan como hierba aromática, las semillas como especia y el «bulbo»como hortaliza, aportando en cada caso un característico sabor y aroma anisados e intensos.
Las semillas se usan secas y se combinan con una serie de platos como curris , panes, pasteles, pescados y tartas.
Uso Medicinal: Para el tratamiento de dispepsias, cólicos, trastornos espásticos del tracto gastrointestinal, flatulencias y sensación de saciedad, así como para el catarro de las vías...