Cocina

LOCACION:
Pisos y drenajes: Deben estar construidos con materiales que no generen sustancias contaminantes toxico, resistentes, no porosos, impermeables, no absorbentes, no deslizantes y conacabados libres de grietas o defectos que dificulten la limpieza, desinfección y mantenimiento de diseño y construcción.
Paredes: las paredes deben ser de materiales resistentes, colores claros,impermeables, no absorbentes, de fácil limpieza y desinfección. Una altura adecuada , deben poseer acabado liso y sin grietas, recubrirse con pinturas plásticas de colores claros que reúnan los requisitosindicados.
Techos: Deben estar diseñados y construidos de manera que se evite la acumulación de suciedad, la condensación, la formación de
hongos y levaduras, el desprendimiento superficial yademás facilitar la limpieza y el mantenimiento. No se deben permitir techos falsos o dobles techos en este caso las láminas deben fijarse de tal manera que se evite su fácil remoción por acción decorriente de aire u otro factor externo.

DISEÑO Y CONSTRUCCION
La edificación debe estar diseñada y construida de manera que proteja los ambientes de producción que impida la entrada de polvo,lluvias, suciedades u otros contaminantes, así como el ingreso de plagas y animales domésticos.
La tarde edificación debe poseer una adecuada separación físicas de aquellas áreas donde se realizanoperaciones de producción.
Los ambientes de la edificación deben tener el tamaño adecuado para la instalación, operación y mantenimiento de los equipos, así como para la circulación del personal y eltraslado de materiales o productos.
Deben dotarse de la temperatura, humedad u otras necesarias para la ejecución higiénica de las operaciones o para la conservación del alimento.
Sus áreas debenser independientes y separados físicamente cualquier tipo de vivienda y no pueden ser utilizada como dormitorio.

AREA DE RESIDUOS
Líquidos: Dispondrán de sistemas sanitarios adecuados para la...