Cocina

Cocina mexicana
Practicante: Jenny Jiménez Quiroz

L.g. Karina Vargas rivera
Contenido programático
1. introducción a la cocina mexicana.
2. Normas de higiene y seguridad en la cocina.3. Ingredientes de la cocina mexica.
4. Aperitivos atoles.
5. Sopas.
6. Ensaladas y salsas.
7. Platillos a bases de diferentes carnes.
8. Platillos típicos por estados.Utensilios de uso personal
* Cuchara sopera.
* Cuchillo grande.
* Dos trapos de cocina.
* Tabla de picar.

Normas de higiene y seguridad.
Seguridad.

1. No correr en área detrabajo.
2. Avisar a los compañeros que traemos objetos calientes.
3. Agarrar ollas u objetos calientes con trapos secos.
4. Secar el piso mojado.
5. No tirar agua en el área de trabajo.6. Tener cuidado con cuchillos y objetos punzocortantes.

Higiene.
* No chuparse los dedos.
* Probar alimentos con cuchara sopera.
* Portar siempre los trapos de cocina.
* Lavarselas manos antes de manipulas alimentos.
* Portar uniformé completó ( mandil, cofia, cubre bocas y trapos )
* Unas cortas cabello recogido.
* Evitar la contaminación cruzada.

IntroducciónOllas que hierven borboteando, liberando un olor que se esparce por la casa y alegra nuestros estomago, y nuestro corazón. Magia que se crea en una mesa de picar, en una estufa, en un horno,incluso hasta en un hoyo en el suelo. Fiesta de color y de sabor en cada platillo que presenta lo mejor de un arte que se ha venido refinando y complementando a través de nuestra historia, antigua yreciente. Ingredientes frescos, tradicionales con sabor de siempre, con sabor de infancia, con sabor de hogar.
México es conocido en todo el mundo por sus playas, su música y principalmente, su cocina. Unsencillo plato de ensalada de nopales, que es cotidiano en nuestra mesa, constituye una delicia prohibitiva en el Japón.
Nuestros chiles en nogada se sirven en el más granado de las mesas francesas...