cocina


Agricultura y ganadería[editar]
Dada la conformación del relieve, las gélidas condiciones climáticas y la delgadez y pobreza de los suelos, la región no ha podido desarrollar una vocaciónagrícola; sólo se ha podido realizar esta actividad productiva en algunos sectores, en especial del este, que tienen mejores condiciones microclimáticas, como es el caso de Chile Chico, al sureste del lagoGeneral Carrera, o Puerto Ibáñez, en la ribera norte del mismo lago. Otra forma en que se ha desarrollado la agricultura, sobre todo para consumo local, es en cultivos de invernadero. Los principalescultivos regionales son la papa, avena, arvejas, habas, lechugas, ruibarbo y algunos berries.En el rubro frutícola, existe producción de ciruelos, guindos, manzanas y peras. En las localidades de ChileChico y Puerto Ibáñez destacan también los damascos y cerezos.
El rubro pecuario es la principal actividad económica de la Undécima Región. Destaca producción ganadera, en especial de ovinos, conalrededor de 1.000.000 de cabezas, las que producen alrededor de 13 000 000 litros de leche al año. Existe, además, producción de equinos, con un número cercano a las 20 000 cabezas; porcinos, conescasas 8000 cabezas, y de aves de corral, con alrededor de 100 000 cabezas.
Silvicultura y pesca[editar]

Vista del fiordo de Puyuhuapi.
A pesar de que más del 45 % de la superficie regional tieneaptitud forestal, este sector aún no tiene todo el desarrollo que podría potencialmente tener, debido sobre todo a que los fletes encarecen la producción de madera elaborada. No obstante, existeutilización local del bosque nativo y algunas plantaciones de especies, sobre todo del género Pinus, adaptadas al clima. El total de superficies de bosque entre nativo, renoval, adulto y mixto asciende a las4.823.55,7 ha. Los incendios forestales, en cuanto a la ocurrencia y superficie afectada, son bajos. El sector silvoagropecuario satisface casi el 22,5 % de la mano de obra de Aysén.
La zona de los...