Cocina


Universidad Tecnológica del Centro de Veracruz
Bases Culinarias



Catálogo de Hierbas Aromáticas, Especias, Chiles, Hortalizas, Legumbres, Granos, Frutas y Verduras
Alan Roberto Juárez García


Hierbas Aromáticas y Especias
  Alpinia galanga, Alpinia officinarum ... ( Galanga, Jengibre de Siam, Galanga de Java, Galanga de la India, Galanga de China, Galanga mayor, Galanga menor )  Allium schoenoprasum ... ( Cebollino, Ciboulette, Puerro-junco, Cebolleta, Cebollino francés, Ajo pardo, Ajo morisco, Ajo de España, Ajo moruno )
  Anethum graveolens ... ( Eneldo, Aneldo, Anetaverón, Hinojo hediondo, Hinojo fétido )
  Angelica archangelica ... ( Angélica, Chirivía silvestre, Carlina, Ajonjera, Hierba del espíritu Santo, Hierba de los ángeles )
  Anthriscus cerefolium ... (Perifollo, Cerefolio, Perifolio )
  Artemisia dracunculus ... ( Estragón, Dragoncillo )
  Bixa orellana ... ( Achiote, Bija, Achiotillo, Achote, Analto, Anate, Bijo, Biza, Bizo, Onote )
  Borago officinalis ... ( Borraja )
  Brassica juncea ... ( Mostaza parda, Mostaza oriental, Mostaza de la China, Mostaza india )
  Brassica nigra ... ( Mostaza negra, Ajenabo )
  Capsicum annuum ... (Pimentón, Paprika )
  Carum carvi ... ( Alcaravea, Alcorobea, Carvia, Comino de prado, Hinojo de prado, Alcarahueya, Alcaravía, Alcarovea, Alcarovía, Alchirivia, Caravea, Comino armenio, Comino romano )
  Cinnamomum zeylanicum ... ( Canela, Árbol de la canela, Canelero de Ceilán, Canelo, Canelera )
  Coriandrum sativum ... ( Cilantro, Coriandro, Perejil chino, Perejil árabe, Culantro, Anisillo,Culandro )
  Crocus sativus ... ( Azafrán, Flor de azafrán )
  Cuminum cyminum ... ( Comino )
  Curcuma longa ... ( Cúrcuma, Azafrán de la India, Raíz de curcuma, Azafrán cimarrón, Azafrán de las Indias )
  Elettaria cardamomum ... ( Cardamomo )
  Foeniculum vulgare ... ( Hinojo, Fenollo, Hierba santa, Hinojo de Florencia )
  Hyssopus officinalis ... ( Hisopo )
  Laurus nobilis ... ( Laurel,Llorero, Laurel de condimento, Laurel de España, Laurel del Mediterráneo )
  Lavandula angustifolia ... ( Lavanda, Alhucema, Espigolina, Lavándula )
  Lepidium sativum ... ( Mastuerzo, Cardamina )
  Levisticum officinale ... ( Levístico, Apio de monte, Apio de montaña, Legústico, Perejil silvestre )
  Melissa officinalis ... ( Melisa, Toronjil, Hierba de limón, Citronela, Abejera, Apiastro,Bedaranjí, Cedrón, Hierba luna, Cidronela, Citraria, Hoja de limón, Torongil, Toronjina )
  Mentha piperita ... ( Menta, Piperita, Menta inglesa, Menta negra )
  Mentha spicata ... ( Hierbabuena, Sándalo, Sándalo de huerta, Sándalo de jardín, Hojas de Santa Maria )
  Myristica fragrans ... ( Nuez moscada, Moscadero )
  Myrrhis odorata ... ( Cerifolio, Perifollo, Mirra, Perifollo oloroso, Perifolloalmizclado )
  Nasturtium officinale ... ( Berro, Mastuerzo de agua, Mastuerzo acuático )
  Nigella sativa ... ( Ajenuz, Neguilla, Niguela, Toda especia, Todaespecia, Agenuz, Falso comino, Abésoda )
  Ocimum basilicum ... ( Albahaca, Alhábega, Alfábega, Basílico, Hierba real, Hierba de los reyes, Alfavaca, Albahaca de limón, Albahaca francesa, Albahaca mondonguera, Albahaca moruna, Albahaquita )  Origanum majorana = Majorana hortensis ... ( Mejorana, Mejorama, Mayorana, Manjerona )
  Origanum vulgare ... ( Orégano, Mejorana silvestre, Orenga )
  Petroselinum hortense, Petroselinum crispum ... ( Perejil, Perejil rizado )
  Pimpinella anisum ... ( Anís, Matalahúva, Hierba dulce, Matalauva )
  Piper nigrum ... ( Pimienta, Pimienta negra, Pimentero, Árbol de la pimienta )
  Rosmarinusofficinalis ... ( Romero, Romeo, Rosmarino )
  Ruta graveolens ... ( Ruda, Arruda, Armaga )
  Salvia officinalis ... ( Salvia, Salima fina, Hierba sagrada, Salvia común, Salvia de Castilla, Salvia de Granada, Salvia del Moncayo, Salvia fina, Salvia oficinal, Salvia real )
  Sanguisorba minor = Poterium sanguisorba ... ( Pimpinela, Hierba del cuchillo, Pimpinela menor, Sanguisorba menor,...