Cocina

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COMIDAS INTERNACIONALES: FRANCIA

Lomo braseado al champiñón
8 porciones
INGREDIENTES:
 1 1/2 kg de lomo (parte central)
 • 100 g de tocino fresco
 • 2 cucharadas de aceite
 • 50 g de manteca 
• 1 ramo de aromáticos
 • 1 cebolla
 • 1 zanahoria
 • 1 1/2 vaso de vino blanco
 • 1 cucharada de extracto de tomate 
• 1 lata de champiñón
 • 1 cucharadita deextracto de carne
 •papas noisette y arvejas cocidas salteadas en manteca para acompañar
PREPARACION:
Desgrasar la carne, mecharla con tiras de tocino y atar para que mantenga buena forma. Dorarla en una cacerola junto con el aceite y la manteca dándola vuelta para que se dore en forma pareja. Agregar los aromáticos, la cebolla y la zanahoria picadas. Rehogar unos minutos, bañar con el vino,añadir el extracto de tomate, los champiñones y, por último, el extracto de carne. Continuar la cocción hasta que la carne esté tierna y jugosa en el centro. Retirar, cortar en rodajas, distribuir en una fuente, bañar con el fondo de cocción y acompañar con los vegetales salteados.

FETUCCINI CON SALSA DE NUECES Y ALBAHACA
INGREDIENTES:

• 1 Kg. de tallarines o fetuccini
• 20 hojas dealbahaca
• 6 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de nueces
• 2 dientes de ajo
• Sal
•
PREPARACION:

Para la Salsa:
Primero triturar con un tenedor las nueces y las hojas de albahaca con un chorro de aceite, (se pueden agregar también unas hojas de espinaca bien lavadas). Colocar en una olla los dientes de ajo picado finito, la crema dealbahaca y nueces que hemos hecho antes, el queso y media taza de aceite, removiéndolo todo. Cocinar unos minutos a fuego lento y agregarle más aceite y queso rallado a gusto.

Aparte cocinar con abundante agua con sal los fetuccinis, hasta que estén al dente, echarles un chorrito de agua fría y pasarlos por colador.

Para servir ponerles encima la mitad de la salsa, espolvorearlos con quesorallado, revolver, y ponerles el resto de la salsa.

ENSALADA DE CHEF
[pic]

Sabrosa, fresca, contundente y sobre todo, ¡no apta para dietas estrictas! Disfrútala en familia y aprovecha sus bondades nutricionales.

Para prepararla necesitas:

• 450 grs de jamón cortado en tiras.
• 225 grs de queso edam cortado en tiras.
• 1 pepino picadito o en rodajas.
• 1 pimientorojo cortado en tiras.
• 1 taza de champiñones frescos picaditos.
• 1 taza de aceitunas negras.
• 1 cdta de páprika (pimentón).
• 1 taza de mayonesa.
• 1 cdta de azúcar.
• 1 cdta de jugo de limón.
• 1 cdta de sal.
• 1 cdta de pimienta.
• Hojas de lechuga.

PREPARACION

Ponemos las lechugas en el fondo de una ensaladera. Sobre ellas, colocamos en formadecorativa el jamón, el queso y el pepino. Alternamos luego los champiñones, el pimiento rojo y las aceitunas.

En otro recipiente mezclamos la mayonesa con la páprika, el azúcar, el jugo de limón, la pimienta y la sal. Revolvemos bien y vertemos sobre la ensalada al momento de servir.

ENSALADA DE MANZANA

Reverdece tu mesa con una ensalada revuelta entre sabores y matices frescos, saladosy dulces. Nada mejor para una merienda en pleno verano.

Para prepararla necesitas:

Aderezo

• 3/4 de taza de aceite de oliva.
• 1/2 taza de jugo de limón.
• 3 cdas de miel de abeja.
• 1 cdta de ralladura de cáscara de limón.
• 1 cdta de pimentón en polvo.
• 1 diente de ajo machacado.
• 1 cdta de mostaza.
• Sal y Pimienta al gusto.
Ensalada...