cocina

DISEÑO PARA LA
COCINA

Jazmine Paola Charris
María Carolina Ariza
María soto Rivera

TABLA DE CONTENIDO
1. Introducción
2. Justificación
3. Objetivo general
4. Objetivos específicos
5. Marco teórico
5.1 ¿Qué es la cocina?
5.1.1 El arte culinario
5.1.2 Gastronomía
5.1.3 La cocina como habitación
5.1.3.1 Cocina Domestica
5.1.3.2 Cocina industrial
5.1.4 La cocina como artefacto5.2 Historia de la cocina
5.3 Organización y equipamiento de la cocina
5.4 Higiene en la cocina
5.5 Seguridad en la cocina
5.6 Encuesta ISHC en Fisalud
5.7 Enfermedades transmitidas por alimentos
5.7.1 Síntomas
5.8 Trabajo de campo
5.9 Propuestas del diseño
6. Conclusión
7. Problemática
8. Problema
9. Requerimientos
10. Bibliografía
11. Anexos

INTRODUCCIÓN

El siguiente trabajotiene como objetivo analizar la cocina más allá

de su

significado de preparar alimentos.
La cocina lo constituye un orden en un espacio predeterminado, que requiere de
una higiene, y seguridad al momento de realizar una actividad ya sea comer, lavar
platos, cocinar, o simplemente un lugar de paso. Pero hasta este espacio tiene su
composición, una estructura o una organización que hastala más pequeña o
grande la debe tener como elemento estándar.
La realidad social nos muestra, que hay muchas personas que habitan una ciudad,
municipio o barrio y no pueden obtener ciertas comodidades que otros si poseen.
A medida que la ciudad crece, se observa un desequilibrio en la parte económica,
de aquellos que cuentan con comodidad en su habita natural como es el hogar, y
de otros, deescasos recursos que no cuentan con los elementos necesarios para
una mejor calidad de vida.
Debido a lo anterior, es claro que muchas son las personas que amueblan o
adecuan sus cocinas domesticas de acuerdo a sus necesidades especificas, en
cambio hay otros, por la falta de recursos como utensilios, e higiene, se ven
afectados así mismos, por no contar con una cocina en términos dedecencia y
pulcritud

JUSTIFICACIÓN
La actividad domestica de cocinar, en el cual se trata de preparar alimentos, es
una tarea muy importante en la vida cotidiana del ser humano.
Este proyecto de investigación se ha basado en las necesidades que las personas
requieren para una buena comodidad, higiene y seguridad en la cocina. Sin
embargo, la crisis económica que presentan algunos extractos dela ciudad de
Barranquilla hace que muchas familias, no cuenten con los recursos necesarios, ni
con suficiente espacio para distribuirla de manera organizada su cocina, ni tienen
los medios para adquirir todos esos objetos que la conforman.
La anterior situación, trae como consecuencia una mala higiene y una inseguridad
mayor al momento de preparar dichos alimentos y como consecuencia, el quehaya mas propensión de contraerse enfermedades o infecciones.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:
Disponer y mantener la cocina domestica en óptimas condiciones de higiene y
seguridad.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:


Diseñar un objeto que permita mantener un orden en la cocina domestica



Motivar a las personas con bajos recursos a la organización de una cocina
para el mejoramiento de sucalidad de vida, al momento de preparar los
alimentos.



Ayudar a minimizar posibles causas de intoxicación, o infección como
consecuencia, de una mala higiene en la cocina.



Mejorar el ambiente físico de la cocina domestica de acuerdo al confort ,
higiene y salud

MARCO
TEORICO

DISEÑO PARA LA COCINA
(Del lat. coquīna, de coquĕre, cocer); la real academia define el términococina
como:
1. . Pieza o sitio de la casa en el cual se guisa la comida.
2. Aparato que hace las veces de fogón, con hornillos o fuegos y a veces horno.
Puede calentar con carbón, gas, electricidad, etc.
3. Potaje o menestra que se hace de legumbres y semillas, como garbanzos,
espinacas, etc.
4. f. caldo (‖ líquido que resulta de cocer algunos alimentos).
5. f. Arte o manera especial de...