Cocina

Podríamos definir a la cocina de autor como un laboratorio en donde un chef libera su creatividad para elaborar platillos únicos con su sello personal, a través de una mezcla armónica entreproductos típicos de cada país y procesos de elaboración impecables.

La cocina de autor ha gaanado popularidad en los últimos años, hasta convertirse en todo un movimiento gastronómico que abre las puertas anuevas percepciones gustativas. Es una re interpretación de sabores que se logra también haciendo combinaciones de ingredientes vanguardistas y experimentando con tiempos de cocción.

Esta tendenciatambién va acompañada de nuevos restaurantes, que los chefs establecen como casa exclusiva para degustar sus nuevas recetas y creaciones. Alto Nivel recopiló para ti los principales exponentes de lacocina de autor alrededor del mundo.

Ricardo Campos
Definitivamente es un representante de la cocina de autor, ya que su técnica culinaria incorpora innovación, influencias internacionales y locales,pero sin dejar de lado la cocina típica. Ricardo Campos sabe fusionar perfectamente los productos de la tierra con innovaciones culinarias de todo tipo, por eso se le conoce como uno de los mejoresrepresentantes.

Thierry Blouet
Es un destacado chef francés que desde pequeño visitó diversos países del mundo, de los cuales recibió influencias culinarias que hoy aplica en su restaurante Café deArtistes en Puerto Vallarta, México. En ese rincón culinario tiene la libertad de mezclar ingredientes de manera armónica, que deleitan a todos los comensales que pasan por el lugar. Aquí reciben aturistas de todo el mundo.

Igles Corelli
Este chef italiano comenzó su carrera cuando apenas tenía 19 años y desde entonces es conocido por su cocina creativa y original. Ahora es dueño del restaurante LaLocanda della Tamerice y es considerado el principal exponente de la cocina de autor de toda Italia. Su gastronomía tiene un concepto de vanguardia, ya que utiliza ingredientes nuevos e insumos...