Cocina
Páginas: 85 (21037 palabras)
Publicado: 22 de enero de 2013
1.1 UNIDADES DE MEDICIÒN
Las medidas y conversiones son vitales para el éxito de cada cocina ya que dominar este proceso nos hace ser más exactos y precisos, por esto es que es requerido mantener en mente SIEMPRE las unidades de medida para ofrecer calidad y constancia de nuestros servicios.
Para llevar a la práctica las unidades de medida es necesario manejar muchos utensiliosde medición, los cuales en ocasiones no vienen graduados por lo tanto es necesario que puedas identificar cuánto mide o contiene cada unidad de medida.
En la siguiente tabla tenemos las unidades de medición más utilizadas en la industria de alimentos:
|Término Común |Abreviación |
|Tea spoon(cucharadita) |t, tsp (cdita) |
|Table spoon (cucharada) |T, tbsp(cda) |
|cup (taza) |C, c (tz) |
|Pint (pinta) |Pt|
|quart (quarto) |Qt |
|gallon (galón) |G, gal |
|Peck |pk |
|Bushel |BU|
|fluid ounce (onza fluida) |fl oz |
|ounce (onza) |oz |
|pound (libra) |lb, # |
|each (cada)|ea |
|Bunch |bu |
|to taste (al gusto) |tt |
1.2 VOLUMEN
En cocina las unidades de medición de volumen se refieren a los utensilios que se utilizancomúnmente en cualquier parte del mundo tales como son las tazas (cups), cucharadas (tablespoons) y galones (gallons).
Cada una de estas medidas tiene relación entre si por ejemplo, en la siguiente tabla tenemos equivalentes de volumen dentro del sistema imperial. Cada equivalencia siempre es la misma, independientemente de la sustancia que se tenga que medir.
|Medición deVolumen |Equivalente |Sistema métrico |
|1 cucharadita |- |5 mls. |
|1 cucharada |3 cucharaditas |15 mls. |
|1 taza|16 cucharadas |240 mls. |
|1 pinta |2 tazas |480 mls. |
|1 quarto |2 pintas |970 mls. |
|1 galón|4 quartos |3,790 mls. |
|1 peck |2 galones |7,580 mls. |
|1 bushel |4 pecks |30,320 mls. |
1.3 PESO
Es la fuerza que...
Las medidas y conversiones son vitales para el éxito de cada cocina ya que dominar este proceso nos hace ser más exactos y precisos, por esto es que es requerido mantener en mente SIEMPRE las unidades de medida para ofrecer calidad y constancia de nuestros servicios.
Para llevar a la práctica las unidades de medida es necesario manejar muchos utensiliosde medición, los cuales en ocasiones no vienen graduados por lo tanto es necesario que puedas identificar cuánto mide o contiene cada unidad de medida.
En la siguiente tabla tenemos las unidades de medición más utilizadas en la industria de alimentos:
|Término Común |Abreviación |
|Tea spoon(cucharadita) |t, tsp (cdita) |
|Table spoon (cucharada) |T, tbsp(cda) |
|cup (taza) |C, c (tz) |
|Pint (pinta) |Pt|
|quart (quarto) |Qt |
|gallon (galón) |G, gal |
|Peck |pk |
|Bushel |BU|
|fluid ounce (onza fluida) |fl oz |
|ounce (onza) |oz |
|pound (libra) |lb, # |
|each (cada)|ea |
|Bunch |bu |
|to taste (al gusto) |tt |
1.2 VOLUMEN
En cocina las unidades de medición de volumen se refieren a los utensilios que se utilizancomúnmente en cualquier parte del mundo tales como son las tazas (cups), cucharadas (tablespoons) y galones (gallons).
Cada una de estas medidas tiene relación entre si por ejemplo, en la siguiente tabla tenemos equivalentes de volumen dentro del sistema imperial. Cada equivalencia siempre es la misma, independientemente de la sustancia que se tenga que medir.
|Medición deVolumen |Equivalente |Sistema métrico |
|1 cucharadita |- |5 mls. |
|1 cucharada |3 cucharaditas |15 mls. |
|1 taza|16 cucharadas |240 mls. |
|1 pinta |2 tazas |480 mls. |
|1 quarto |2 pintas |970 mls. |
|1 galón|4 quartos |3,790 mls. |
|1 peck |2 galones |7,580 mls. |
|1 bushel |4 pecks |30,320 mls. |
1.3 PESO
Es la fuerza que...
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