Cocina

A EVOLUCIÓN DA ALIMENTACIÓN E A GASTRONOMÍA EN ESPAÑA

1.- Indica as razóns da complexidade da historia da alimentación española.
Primero por su situación geográfica, ya que ha sido un punto crucial en el intercambio mundial de alimentos. Ha sido con frecuencia puerta de entrada de los alimentos originarios de África y de muchos procedentes de Asia. Fue el nexo de unión con América.
Tambiénpor su clima suave, con estaciones muy marcadas y variable duración de los periodos diurnos y nocturnos, lo que estimula y propicia las producciones vegetales y animales.
La luz y la temperatura influyen favorablemente por la concentración de parideras y el aprovechamiento de los recursos pastables.
La estacionalidad afecta también a la pesca porque son muchos los pescados que migran anualmentecon la ventaja de que llegan a nuestras costas procedentes del nortee buscando aguas templadas.
2.- Cita as culturas máis importantes que influenciaron a nosa alimentación ata o descubrimento de América e unha aportación feita por elas.
Los fenicios establecieron importantes sedes comerciales en el Mediterráneo por donde llegaron productos africanos y asáticos. Los griegos se asentaron en lascostas levantinas y catalanas aportando vegetales como frutas y hortalizas. Los romanos descubrieron el granero, y los jamones y embutidos de cerdo. Los arábes, con importantes técnicas agrarias y nuevas recetas como las albóndigas o el mazapán. Los judíos, su cultura y sus alimentos favorecieron a nuestra dieta.
3.- Cal foi a principal causa da aceptación por parte dos españois, europeos dosproductos americanos.
El hambre hizo que se comenzaran a aceptar los productos americanos, dada la escaseza de medios de conservación y de alimentos propios.
4.- Alimentos incorporados procedentes de América.
Maíz, chirimoyas, guayabas, cacahuetes, patatas, almendras, nueces, café, plátanos.
5.- Alimentos incorporados a América.
Cerdo, vino, harina de trigo, aceite de oliva, uvas, tomates,lechuga, pimientos.
6.- Que supuso a apertura de conventos e abadías ao mesmo tempo que se completou o mundo coa chegada á America dos españois.
Se abrió la cultura que había estado encerrada en estos conventos y abadías, en los que se mantuvo un nivel alimentario muy cuidado, sofisticado y variado con respecto al del pueblo, que tenían escasos recursos y morían por enfermedades y hambre.

7.-Con respecto á adaptación dos novos productos á alimentación, indica os motivos recollidos no texto con respecto a estos dous productos.
.- Rechazo do porco por as civilizacións nómadas.
Os nómadas rexeitaron o porco pola sua dificultade de pastoreo, razón económica.
.- Prohibición de consumo de carne de cabalo por todas ou case todas as civilizacións.
Por la necesidad estratégica militar,razón bélica.
8.- Indica algún dos aspectos que influiron na aparición da fame en España nos tempos posteriores ao descubrimento de América, momento en que España se consideraba como o país máis rico da terra.
O feito de que España fose considerado como o país mais rico da terra supuxo que a nobleza comezase a abandonar os seus lugares de orixe e as suas actividades agrarias, o que supuxo unpreocupante abrandono da producción agraria. Os recursos estaban desigualmente distribuídos , e ca desaparición de árabes e xudeus houbo importantes perdas para as finanzas, subiron os impostos e a fame comezou a notarse no rural. As guerras eran moi caras e a presión fiscal centrouse sobre a xente que tiña recursos, o que generou mais empobrecemento.
9.- “ Todas as festas españolas tiveron semprecomo evento principal a celebración dunha comida”. Pon cinco exemplos que confirmen a frase anterior.
Os bautizos vodas e enterros sempre remataban nunha mesa común, mais ou menos provista en función das necesidades. Nas festas patronales pasaba algo similar, xa que o rematares o pobo contribuía con ofrendas de alimentos. As festividades relixiosas, que suelen situarse nos cambios de estación,...