COCINA

Preparación.
1) Arroz chino, chousuei, y sopa de alministrones, gelatina de colores.
2) Pollo al curri, arroz ala florentina, ensalada cesa y leche azada.
3) Paella, consomé de celestinee y muss dechocolate.
4) Costillas de cerdo en BBQ, ensalada verde fresca Papas con salsa savatin, postre tres leches.
5) Pescado empanizado con yuca arroz con coco blanco patacones con guiso ensalada tipo árabey torta de queso fría.
6) Lagsaña, crotones con mantequilla ajo y esponjado de guanábana.







UTENSILIOS DE COCINA
# cuchillo tramontina mango angosto hoja ancha blanco 8 pulgadas.
# bata blanca,gorro, tapabocas, limpion cada perona.
# tabla para cortar de madera o plastica
ALIMENTOS PARA CORTES
# 1.) 3 cebollas cabezonas.
# 2.) 3 zanahorias
# 3.) 3 papas grandes
# 4.) 3 hojasde espinaca
# 5.) 1 rama de apio
# 6 .) 3 avichuelas
# 7 .) 1 cabeza de ajo
Elementos de aseo
# 1. Un jabon axion sin aroma
# 2. Una bolsa de jabon en polvo
# 3. Un jabondado
# 4. Dos sabrás
# 5. Un frasco de hipoclorito, de sodio para desinfectar todo, excepto las carnes 1 cm de cloros por cada litro de agua.
NOTA: antes de cada preparación o de manipulación dealimentos lavarse muy bien las manos.
# 5. Cepillo de uñas
RRECOMENDASIONES DE LA COCINA.
1. Las mesas se lavan pero no se secan.
2. Utilizar ollas utensilios solo de acero no de aluminio.
3. siempreutilizar aceite girasol no se debe utilizar aceite de oliva.
4. para que no se queme la margarina se le añade un chorrito de aceite girasol.
5. no utilizar nada con olores o fragancias en la cocina.
6. labasura fuera de la cocina.
7. la norma de la cocina es:
Crocante, colores, texturas y sabores.
TAREA
1.) Salsas básicas calientes.
2.) Salsas madres frías o emulsionadas modos o métodos decopcion.

CORTES DE ALIMENTOS.
CORTES DE LA PAPA:
# 1.) Corte de papa chip.
#2.) Corte de papa cabello de ángel es cruda se frita.
#3.) corte de papa francesa mismo tamaño de cabello de ángel 1.5 de gruesa...