Cocina

1. ORIGEN HE HISTORIA DE LA COCTELERIA
La palabra procede del inglés cock's tail que significa cola de gallo. En tiempos de la reina Victoria llegaban al puerto de San Francisco de Campeche en México, comerciantes ingleses de maderas preciosas entre ellas el palo de tinte. Se bebían en las tabernas vinos y licores sin mezclar, a veces bebían los llamados "dracs" de ron o de otro alcohol, queeran bebidas compuestas, las revolvían con una cuchara de metal, lo que podía dar mal sabor a la bebida. En una ocasión, vieron al barman emplear unas raíces delgadas, finas, lisas, de una planta que ahí llamaban por su forma, "cola de gallo", esto para evitar el mal sabor. De ahí en adelante se popularizó el uso del término. 
Bartender:
Barman es la persona que atiende a los clientes en la barrade un bar, pub, taberna, cantina o local de ocio. Los barman saben combinar bebidas para elaborar cocktails, conocen los sabores de los distintos alcoholes y sus graduaciones. Saben preparar distintas clases de cafés especiales y conocen todo tipo de pormenores del funcionamiento de una barra.
Diferencia entre bartender y mixólogo:
Mixólogo es quien solamente se concentra en la preparación delas bebidas, sin tener que preocuparse por las otras nueve condiciones contempladas en el decálogo de un bartender profesional.
El mixólogo, por lo general, se inicia como barman, pero elige concentrarse solamente en la elaboración de bebidas antes que lidiar con seres humanos o hacerse responsable de la estabilidad del negocio.

2. TIPOS DE COCTELES
Cobblers
Son cócteles tradicionalmentepreparados con Jerez, jarabe de piña y adornos de fruta fresca.

Collins
Es una bebida muy popular, ideal para verano con mucho limón, azúcar y soda tipo limonada.

Coolers
Son tragos largos preparados con un licor o destilado, bebida carbonatada Sidra o Champagne, azúcar y decorado con una cáscara de naranja o limón cortada en espiral continúa colocada en el bordedel vaso. Preparado directamente en un vaso largo.

Egg nogs
Son bebidas que tienen como base un huevo entero o sencillamente una yema. Se sirven frías o calientes, pero siempre, antes de servir, debe echarse en la bebida una pizca de nuez moscada rallada.

Fizzes
Son bebidas largas preparadas en coctelera en base a zumo de limón, almíbar de azúcar o jarabes y alcohol de base, al que secompleta con bebida gaseosa.

Sour
Son combinados clásicos pero muy simples, se elaboran en coctelera con alcohol base, zumo de limón y azúcar, a los que en algunos casos se agrega clara de huevo, o como en el caso del Pisco Sour peruano que se agrega jarabe de goma, reemplazando el azúcar.

Sangria
Bebida típica española, para beber fresquita en cualquier ocasión. Muy típica en verano, paraacompañar a las comidas y cenas. Contiene ponches de vino, fruta picada y clericot.

Punch
Es una bebida muy refrescante tipo conga con hielo y ron.

Highball
Es una bebida larga y sencilla, es un destilado con un gran trozo de hielo y para decorar usan rodajas de limón.

3. TIPOS DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS FERMENTADAS, DESTILADOS Y LICORES

Fermentados
Las bebidas fermentadas son aquellasque se fabrican empleando solamente el proceso de fermentación, en el cual se logra que un microorganismo (levadura) transforme el azúcar en alcohol.

Destiladas
Las bebidas destiladas son aquellas que, luego de la fermentación, se las somete a un proceso de concentración del alcohol denominado destilación. Éste consiste en la evaporación y recuperación de las sustancias más volátiles, entreellas el alcohol, de manera que parte del agua y otras materias pesadas quedan como residuo descartable. Los productos así obtenidos pueden ser, o no, sometidos a un proceso de envejecimiento. Se obtienen así productos como el whisky, el ron, la vodka, la ginebra.

Licores
Los licores son las bebidas alcohólicas obtenidas tras procesos de destilación y que fueron aromatizadas y saborizadas...