Cocina

Ingredientes
Para esta versión de 12 porciones, necesitarás una y media tazas de migajas de galleta (de vainilla o chocolate, a tu gusto, y bien molidas), tres cucharadas de mantequilla derretida oa punto pomada, y un cuarto de taza de azúcar blanco común para hacer la masa de base.Para el relleno, necesitarás 600 gramos de queso blanco o queso crema, una lata de leche condensada, 4 huevosenteros, dos o tres cucharadas de harina común, 200 gramos de crema agria (opcional), y un chorrito de zumo de limón, con su ralladura.
"Para la base debes lograr una masa compacta y algo seca, ya que nose estira a palote sino que se coloca de a porciones al molde."
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Cómo preparar la base del cheesecake
Comienza por derretir la mantequilla,reservándola mientras mueles las galletas hasta reducirlas a polvo. Mézclalas con el azúcar, y une agregando la mantequilla de a poco. Debes lograr una masa compacta y algo seca, ya que no se estira a palotesino que se coloca de a porciones al molde (enmantecado y enharinado), uniendo con presión con las palmas de la mano o el dorso de una cuchara.
"Cubre con una capa no tan delgada de mermelada ogelatina de frutos rojos, frambuesa, frutillas o fresas, cerezas, o bien del sabor que prefieras."
Prepara en el molde la base y las paredes laterales de esta masa, y lleva a la nevera para que se enfríey endurezca un poco, mientras precalientas el horno a 180°C. Cuando alcance la temperatura, hornea la masa unos 6 a 8 minutos para que tome consistencia. Retira y deja enfriar.-------------------------------------------------
Cómo hacer el relleno del cheesecake
En el tazón de la batidora, coloca el queso blanco o el queso crema y la leche condensada, y enciende el aparato. Ve agregando loshuevos, de a uno, y la harina de a cucharadas, tamizadas para evitar que se formen grumos. Ve añadiendo la ralladura de piel de limón y el zumo. Cuando la preparación se haga homogénea, vierte con...