Cocina
Páginas: 2 (466 palabras)
Publicado: 18 de febrero de 2013
LA GASTRONOMÍA CAJÚN
Corresponde a la etnia de los descendientes de desplazados franco-canadienses, expulsados de Acadia tras la incorporación de los territorios franceses en Canadá a la CoronaBritánica, que se encuentra en su mayoría en el Estado de Luisiana. Se ha denominado desde siempre como una cocina rústica, fuertemente fundamentada en los ingredientes locales y de preparación muysimple. Una auténtica comida cajún está formada por tres platos: el plato principal, otro fundamentalmente de arroz, pan de maíz, u otro plato de cereal y el tercero contiene algún tipo de verdura.ESPECIAS
La Especias Cajún se hacen a partir de una mezcla de: mostaza en polvo; páprika; cebolla en polvo; ajo en polvo; comino en polvo; orégano molido; pimienta blanca molida; sal; albahaca secamolida; tomillo seco molido; pimienta negra molida; polvo de chile. O con la otra variante de: Sal Kosher; polvo de chili; páprika húngara; cebolla en polvo; pimienta negra molida; albahaca seca molida;orégano seco; cilantro molido; pimienta de cayena; tomillo seco; comino; pimienta blanca.
El uso de esta especie además de ser para las sopas y salsas al estilo Cajún; está en los bistec de costillasa la barbacoa, el pollo, para los pescados de carne prieta; y para las pastas y carnes ennegrecidas
PLATOS
* Crevettes
* Étouffée
* Arroz sucio
* Jambalaya
* Gumbo ragoût
*Andouille
LA GASTRONOMIA CREOLE
La cocina criolla de Luisiana es un estilo de cocina originario de Luisiana (centrado en la zona de la Gran Nueva Orleans) que mezcla influencias francesas,mediterráneas, caribeñas, africanas y estadounidenses. También incluye rasgos distintivos de la cocina italiana.
Es vagamente parecida a la gastronomía cajún por los ingredientes (como la sagradatrinidad), pero con la importante distinción de que la cocina cajún surgió de la tradición francesa más rústica y provinciana adaptada por los acadianos a los ingredientes de la región, mientras la cocina...
Corresponde a la etnia de los descendientes de desplazados franco-canadienses, expulsados de Acadia tras la incorporación de los territorios franceses en Canadá a la CoronaBritánica, que se encuentra en su mayoría en el Estado de Luisiana. Se ha denominado desde siempre como una cocina rústica, fuertemente fundamentada en los ingredientes locales y de preparación muysimple. Una auténtica comida cajún está formada por tres platos: el plato principal, otro fundamentalmente de arroz, pan de maíz, u otro plato de cereal y el tercero contiene algún tipo de verdura.ESPECIAS
La Especias Cajún se hacen a partir de una mezcla de: mostaza en polvo; páprika; cebolla en polvo; ajo en polvo; comino en polvo; orégano molido; pimienta blanca molida; sal; albahaca secamolida; tomillo seco molido; pimienta negra molida; polvo de chile. O con la otra variante de: Sal Kosher; polvo de chili; páprika húngara; cebolla en polvo; pimienta negra molida; albahaca seca molida;orégano seco; cilantro molido; pimienta de cayena; tomillo seco; comino; pimienta blanca.
El uso de esta especie además de ser para las sopas y salsas al estilo Cajún; está en los bistec de costillasa la barbacoa, el pollo, para los pescados de carne prieta; y para las pastas y carnes ennegrecidas
PLATOS
* Crevettes
* Étouffée
* Arroz sucio
* Jambalaya
* Gumbo ragoût
*Andouille
LA GASTRONOMIA CREOLE
La cocina criolla de Luisiana es un estilo de cocina originario de Luisiana (centrado en la zona de la Gran Nueva Orleans) que mezcla influencias francesas,mediterráneas, caribeñas, africanas y estadounidenses. También incluye rasgos distintivos de la cocina italiana.
Es vagamente parecida a la gastronomía cajún por los ingredientes (como la sagradatrinidad), pero con la importante distinción de que la cocina cajún surgió de la tradición francesa más rústica y provinciana adaptada por los acadianos a los ingredientes de la región, mientras la cocina...
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