Cocina

Centro de bachillerato tecnológico industrial y de servicio numero 253 plantel MIGUEL HIDALGO Y COSTILLA

Índice
Introducción………………….1
Pechugas en salsa de cilantro y uvas……………………….2, 3
Chow fam con arroz integral…………………………….4, 5
Fricando …………………………………6, 7
Chow men de pollo……………………………………..8, 9
Espagueti a la boloñesa……………………………….10, 11
Pechugas italianas…………………………………..12, 13
PolloGaribaldi…………………………………….14, 15, 16
Pizza………………………………..17, 18
Rollos…………………………………19, 20

Introducción
Este pequeño proyecto está realizado por los alumnos antes mencionados en la portada de este mismo trabajo.
El principal objetivo de este documento es intentar obtener una calificación de excelencia con la profesora Teresa Imelda Góngora valencia en la materia que impartió durante el tercersemestre en el sub module denominado preparación de platillo fuertes de acuerdo al recetario base, en dicho documento se muestran las recetas preparadas por este equipo durante lo largo del semestre con imágenes del platillo preparado y fotografías tomadas después de la presentación del platillo para anexarlo a lo que ahora hacemos entrega como portafolio de evidencias del tercer semestre o recetariosemestral. Esperamos y este documento sea de su total agrado……..

AUTORES
Lizzet Dorantes
Maria jose Gonzales

….1
Pechugas italianas en salsa de cilantro y uvas
Ingredientes
* 2 pechugas de pollo
* Sal
* Pimienta
* Ajo en polvo
* 1 barrita de mantequilla* 3 cucharadas de aceite de olivo
* ½ taza de cebollín picado
* ½ taza de vino blanco
* ¾ taza de uvas verdes
* ¾ taza de uvas rojas
* 1 taza de fondo de pollo
* ¾ taza de cilantro picado
Preparación
Lavar y marinar las pechugas, posteriormente enharinarlas, freír las pechugas en un poco de aceite y la mantequilla, agregar el vino blanco en la sartén, colocar laspechugas en un refractario con todo y su jugo, en la misma sartén derretir mantequilla, agregar cebollín, uvas, harina y el fondo de pollo y dejar que espese y de ultimo agregar el cilantro, bañar las pechugas con esta salsa y hornear a 180 grados centígrados y servir con un poco de arroz

…2…..3
Chow fam con arroz integral
Ingredientes
* ½ cebolla pequeña
* Sal
* pimienta
* 400 gramos de pechuga de pollo
* 2 gramos de jengibre
* 300 gramos de camarones
* Aceite de ajonjolí o de cacahuate
* Salsa soya
* Salsa inglesa
* Cilantro o perejil chino
* 2 dientes de ajo
* 4 huevos
* ¼ kilo dearroz integral o normal
* 1 tomate
Preparación
Lavar el arroz con abundante agua, cocer con sal al gusto y cuando ya esté cocido esperar que se enfrié y meter al congelador por aproximadamente 20 minutos y lavar para despegar, mientras tanto con los huevos hacer un omelet y cortar en cubitos y reservar, freír la pechuga previamente cortada en tiritas agregando el ajo finamente picado,jengibre rayadito y posteriormente los camarones previamente lavados y pelados, agregar la cebolla finamente picada, el omelet, el arroz y las salsas(soya e inglesa), al final sazonar al gusto, servir y adornar con una rosa de tomate y perejil chino o cilantro.....4

…..5
Fricando
Ingredientes
* ¾ de carne de res
* Sal
* Pimienta
* 1 zanahoria grande
* 1 atado de cebollitas cambray
* 150 gramos de tocino
* 2 dientes de ajo
* ½ cebolla finamente...