Cocina

Salpicon de Res al Oregano

Esta carne de res deshebrada se sirve fría como en una ensalada y es un plato típico Mexicano perfecto para un día de calor, sírvelo acompañado de tostadas Milpa Real
Ingredientes
1 1/4 bola de falda de res
3 pellizcos de laurel seco
1 diente de ajo , picado
1 al gusto de cebolla , chica
1 botella de aceite de maíz
1 al gusto de cebolla , mediana ycortada en rodajas
1/2 copa de aceite de oliva
2 pedazos de vinagre de vino tinto
1 botella de jugo de limón
2 pedazos de orégano , seco
1 botella de pimienta negra
3 al gusto de jitomate , cortados en cubitos sin semillas
1 al gusto de lechuga , cortada en juliana fina
1 al gusto de aguacate , cortado en cubitos
1 copa de rábano , fileteados
6 al gusto de chile serrano , rebanadosal gusto de sal
al gusto de tostada Milpa Real
Preparación
1. En una olla ponga el agua a hervir. Cuando suelte hervor, incorpore la carne, el laurel, el ajo, la cebolla chica, y sal y pimienta al gusto junto con el aceite de maíz.
2. Cocine a fuego medio durante 1 1/2 hrs o hasta que la carne este tierna.
3. Retire del fuego y deje enfriar la carne en el caldo y deshébrela.
4. En unrecipiente, mezcle la otra cebolla mediana, el aceite de oliva, el vinagre y el jugo de limón. Sazone con el orégano, pimienta y sal.
5. Añada a a la carne deshebrada. Mezcle bien todos los ingredientes y deje reposar durante 15 minutos.
6. Antes de servir, agregue los jitomates, aguacate, rabanitos y chiles.
7. Presente la carne en un platón y acompañe con tostadas Milpa Real y jalapeños.Tips
También le puedes agregar papitas cocidas y cortadas en cubos.

Ensalada de Salpicon


El salpicón, también conocido como "ropa vieja" en algunos lados, es una carne deshebrada deliciosa. Normalmente es servido en taquitos o como en esta receta en ensalada.
Ingredientes
1/2 kilo de falda de res , cortada en 2-3 trozos
2 hojas de laurel
1 diente de ajo
1 cucharada desal
1/4 de cebolla
1 de zanahoria
1 rama de perejil
1/2 de cebolla , cortada en aros
1/3 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharada de orégano seco
1/4 cucharadita de pimienta negra , recien molida
2 de jitomate , cortados en trozos
1 de lechuga , cortada en tiras finas
1 de aguacate , pelado y rebanado
6 de rábano , cortados a la mitad(opcional)


Preparación
1. Poner la carne, el laurel, el ajo, la sal, el cuarto de cebolla, la zanahoria, y el perejil en una cacerola grande y pesada.
2. Agregar agua hasta cubrir, dejar que hierva, bajar el fuego y seguir cociendo a fuego lento, con tapa, hasta que la carne este tierna (alrededor de 1 hr).
3. Dejar enfriar la carne en el caldo, escurrirla y desmenuzarla.
4. En otrorecipiente, mezclar la carne con la cebolla, el aceite, el vinagre, el orégano y la pimienta. Sazonar con sal y pimienta y dejar reposar durante 30 minutos.
5. Diez minutos antes de servir, agregar el jitomate, un puñado de tiras de lechuga y mezclar.
6. Preparar un lecho de lechuga en el recipiente de servir y poner la carne en el centro.
7. Adornar con las rebanadas de aguacate y los rábanos enmitades.




Salpicón de Res




PAM te ayuda a controlar la cantidad de grasa al cocinar. Al preparar esta receta con PAM tu platillo quedará con 30% menos calorías, 40% menos grasa y 40% menos colesterol que si lo hubieras preparado con aceite líquido convencional.
Ingredientes
de PAM® Oliva , aceite de canola en aerosol
600 gramos de falda de res , cocida y deshebrada4 piezas de jitomate , finamente picado
1/2 pieza de lechuga romana , picada
2 piezas de limon
2 piezas de aguacate , en cuadritos
6 piezas de chile jalapeño en escabeche , finamente picado
4 cucharaditas de perejil , finamente picado
1 cucharadita de ajo , finamente picado
1/3 pieza de cebolla morada , fileteada
120 gramos de queso panela , rallado
de sal
de pimienta...