Cocina

CARNE CON PLATANO

 Ingredientes:
1/2 kilogramo de carne de res. (FALDA)
½ taza de manteca.
1 cucharada de sal.
1 cucharadita de pimentón.
1 cucharadita de pimienta molida.
1/8cucharadita de comino.
1/8 cucharadita de orégano.
1 hoja de laurel.
1 cebolla grande.
3 dientes de ajo.
1 ají grande.
2 ramitas de perejil.
1 taza de salsa de tomate.
1 cucharada de vinagre.1 taza de vino seco.
3 plátanos pintones.
1 limón.
Elaboración:
Corte la carne aproximadamente en trozos de 5 ó 6 centímetros; sofríala en la manteca caliente y cuando esté doradita, añádale lasal, el pimentón, la pimienta, el comino, el orégano y el laurel, luego la cebolla con los ajos. Cuando la cebolla se sofría un poco, agregue el ají molido con el perejil; déjela cocinar unos minutosy añada el tomate, el vinagre y el vino seco. Cocínela tapada a fuego lento aproximadamente 1 ½ horas o hasta que la carne se ablande.

Pele los plátanos, córtelos en trozos de 5 ó 6 centímetros,úntelos con jugo de limón y adiciónelos a la carne; cocínela ½ hora más.
ESCUELA DE GASTRONOMIA Y ADMINISTRACION OPERATIVA
COCINA LATINOAMERICANA

FILETE MIGNON

 Ingredientes:
½ kilogramo defilete.
1 diente de ajo.
1 limón.
4 tiras de tocineta.
2 cucharadas de mantequilla.
1 cebolla. 1 cucharadita de sal.
¼ cucharadita de pimienta.
¾ taza de vino seco.
1 cucharada deharina de trigo.
1 taza de champiñones
Elaboración:
Corte el filete en cuatro bisteces adóbelos con el ajo machacado y el jugo de limón.

Envuelva cada bistec en una tira de tocineta y sujétela conun palillo de madera. Caliente la mantequilla y dore en ella los bisteces

Agregue la cebolla picadita en ruedas finas, la sal y la pimienta; cuando la cebolla esté dorada, disuelva la harina detrigo en el vino seco y échelo los bistec.

Cocínelos a fuego lento durante 15 minutos. Varios minutos antes de retirarlos del fuego, agregue las setas.

ESCUELA DE GASTRONOMIA Y ADMINISTRACION...