Cocina

TERMINAL SANTORINI - COCINA

ENTRADAS

PINCHO DE SALMON 31.08.2010

Ingredientes:

Salmón ahumado, aceite de oliva extra virgen, sal ypimienta, mayonesa, queso de cabra, pan omega 3 (preguntar poncho por el pan), hierbabuena o albahaca, perejil queso crema, azúcar y limón es para la pastita de los quesos.
Bañado con vinagrebalsámico, con aceite de oliva y albahaca.

ROLLITOS DE CRÉPES CON SALMÓN AHUMADO

4 personas / 20 min.
Reposar.

200 g de salmón ahumado en rebanadas.
75g de queso fresco de untar.
½ limón.
Unostallos de cebollines.

Crepas:

2 huevos, 2 dl de leche, 40g de manquilla, 125g de harina, pízca de sal, mantequilla para freír.

PINCHO DE CAMARON AL AJILLO

Camarones, sal y pimienta, quesomozarella, vinagreta al limón con vino blanco, chile del árbol, pimientos, aceitunas negras.

CARPACHO DE SALMÓN

4 personas

Filete de salmón fresco, 4 onzas aceite de oliva, 1 onzas de nueces,manojo de albahaca fresca, 1 limón, 1 diente de ajo, 4 onzas de hojas de arúgula, sal y pimienta al gusto, pan tostado para decorarlo.

CARPACHO DE FILETE

400gr de filete, 
8 cucharadas de salsade soja 
4 cucharadas de vinagre de arroz 
1 diente de ajo. 
jengibre rallado. 
cebollino. 
sésamo blanco y negro.

CARPACHO DE CARNE (ALBACAHA).

INGREDIENTES:
2 kg de carne de primera (lomito oganso)
200 g de queso  parmesano entero
300 g de hongos frescos
Salsa de albahaca:
1 taza de mayonesa
½ taza de hojas de albahaca
1 cda. de mostaza de Dijon
3 cdas. de aceite de oliva extravirgen
2paquetes de rúgula
Hojas de albahaca para adornar
Pimienta negra recién molida
Pan campesino para acompañar

ACEITUNAS VALSAMICAS

Aceitunas de negras, jamón serrano, queso azul, en una cama dequeso de cabra.

SALMON EN SALSA DE ROMERO Y LIMON

Todo el salmón (unos 2 kg), eviscerado y lavado, 3pequeños limones , en rebanadas gruesas, 100.0ml aceite de oliva, 4-6 hojas frescas de la bahía...