cocinaa

Ceviche de pescado con mango
Ingredientes
Porciones: 8 
1 kilo de pescado, cortado en cubos de 1 centímetro
2/3 taza de jugo de limón
1/2 naranja dulce, su jugo
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 chile serrano, picado
3/4 taza de cebolla cambray finamente rebanada
2 mangos maduros pero firmes, pelados y en cubos
4 jitomates saladet, sin semillas y picados
1/4 taza decilantro picado
Sal y pimienta, al gusto
1 aguacate grande, pelado y en cubos

Modo de preparación
Preparación: 30min  ›  Tiempo extra: 1hora40min refrigerando  ›  Listo en:2horas10min 
1. Coloca el pescado, jugo de limón, jugo de naranja, aceite de oliva y chile en un recipiente de vidrio o plástico. Mezcla bien, tapa y refrigera durante 1 1/2 horas.
2. Una vez que el pescado se ha "cocido",agrega la cebolla y el mango; refrigera durante 10 minutos más.
3. Saca el pescado del refrigerador, envuelve con cuidado el jitomate y el cilantro y sazona con sal y pimienta.
Aguachile
Ingredientes
Porciones: 6 
1 cebolla morada en rebanadas delgadas
10 limones
1 kg de camarón chico sin cabeza
2 pepinos en rodajas delgadas
Salsa inglesa
Chile de árbol molido o picado en seco
125 g dechile serrano
1 diente de ajo
Sal y pimienta

Modo de preparación
Preparación: 20min  ›  Listo en:20min 
1. Coloca la cebolla en un recipiente de vidrio, agrega un poco de sal y cubre con suficiente limón. Deja que se desfleme mientrar preparas el platillo.
2. Lava y pela los camarones. Haz una incisión en el lomo y retira las venas. Deben quedar en forma de mariposa. Enjuaga con aguapurificada y escurre. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Licua el chile serrano junto con el diente de ajo. Agrega un poco agua para que se muela fácilmente. Vierte dentro de un tazón chico, agrega el jugo de 2 limones y sazona con sal.
4. Acomoda una capa de camarones en círculo en el centro de un platón grande, rocía con un poco de jugo de limón, agrega la salsa de chile de árbol, cebolladesflemada y unas gotas de salsa inglesa. Coloca otra capa de camarones y repite el procedimiento hasta terminar con los ingredientes. Reserva un poco de salsa de chile serrano.
5. Coloca las rodajas de pepino alrededor de los camarones y sazona con sal y limón.
6. Sirve y deja que los comensales agreguen salsa de chile serrano al gusto.
Crepas de Claire
Ingredientes
Porciones: 3 
125 g de harina
½cucharadita de azúcar
¼ cucharadita de sal
250 ml leche semidescremada
1 huevo

Modo de preparación
Preparación: 5min  ›  Cocción: 5min  ›  Listo en:10min 
1. Mezcla el harina, azúcar y sal en un tazón. Forma un hoyo en el centro del harina y agrega la leche y el huevo. Bate hasta mezclar bien.
2. Calienta un sartén, ligeramente engrasado, a fuego medio. Vierte la mezcla sobre el sarténutilizando aproximadamente 60 ml (3 cucharadas) por cada crepa. Mueve ligeramente el sartén en círculos para que la mezcla cubra la superficie uniformemente.
3. Cocina la crepa durante aproximadamente 2 minutos, hasta que la parte inferior tome un color dorado. Despega las orillas con una espátula flexible, voltea y cocina por el otro lado. Sirve caliente con tu relleno favorito.
Ensalada depollo y mango
Ingredientes
Porciones: 4 
1/3 de taza (85 ml) de yogurt natural bajo en grasa
1½ cucharadas (30 ml) de jugo de limón
1 ½ cucharadas de puré de mango en almíbar
1 cucharada (20ml) de vinagre de arroz
1 cucharadita de miel
¼ de cucharadita de comino molido
¼ de cucharadita de semillas de cilantro molido
¼ de cucharadita de pimentón (páprika)
1 cucharadita de aceite de oliva
4pechugas de pollo sin piel, deshuesadas y en tiras
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
1 diente de ajo pelado y picado
1½ tazas de mango pelado, deshuesado y picado (alrededor de 1 mango grande)
1 pimiento rojo mediano en rebanadas
1/3 de taza de cebollitas cambray picadas
1 lechuga verde en trozos

Modo de preparación
Preparación: 15min  ›  Cocción: 15min  ›  Listo en:30min 
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