Cocinando Carnes y Aves
Páginas: 119 (29734 palabras)
Publicado: 29 de agosto de 2011
La Cocina barata, sana y divertida en Internet
Ajos tiernos con mollejas y huevos
15 ajetes tiernos 300 grs. de mollejas (de cordero) 4 huevos 3 dientes de ajo 1/2 pimiento morrón Perejil picado Aceite, sal y pimienta
Pon a dorar, en una tartera con aceite, los dientes de ajo y los ajetes tiernos troceados. Añade las mollejas limpias y salpimentadas. Espolvorea con perejil picado y rehogatodo junto unos minutos. Casca encima los huevos y sazona. Hornea a 190 grados durante 2 - 3 minutos. Sirve y acompaña con unos aros de pimiento morrón fritos.
Temporada:
Primavera
Bebida:
Tinto
La Cocina barata, sana y divertida en Internet
Alas de pollo con brócoli frito
12 alas de pollo 250 gr. Brócoli 1 cuch. De pimentón 2 ajos 2 huevos Aceite virgen extra Sal PimientaPerejil
Limpia las alas de pollo, quitándoles la punta, córtalas en dos y salpimiéntalas. Pica los ajos finamente, colócalos en un bol con aceite, pimentón y un poco de perejil picado. Bate la mezcla e incorpora las alas, úntalas bien y colócalas en una bandeja de hornear. Asa en el horno a 200º c, durante 15 minutos. Corta el brócoli en ramilletes, escáldalos durante 4 minutos en agua hirviendocon sal y escúrrelos. Pasa los ramilletes de brócoli por huevo batido y fríelos en aceite caliente. Retíralos y escúrrelos en un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sirve en una fuente, colocando en el centro los ramilletes de brocoli y alrededor las alitas. Adorna con una ramita de perejil.
Consejo: el pimentón de la Vera (Extremadura) goza de un microclima privilegiado para sudesarrrollo. En el mercado encontrareis dos tipos: pimentón dulce o picante. Para elaborar este plato podéis usar el que más os guste e incluso mezclarlos a partes iguales.
Temporada:
Todo el año
Bebida:
--
La Cocina barata, sana y divertida en Internet
Alas de pollo con champiñones
8 champiñones 8 alitas de pollo 8 lonchas de beicon 2 dientes de ajo 3 pimientos verdes Pan ralladoPimienta negra molida Aceite Sal Perejil
Limpia las alas de pollo y salpimenta. Colócalas en una tartera de horno y mete al horno a 200 grados durante 20 minutos. Limpia los champiñones, quítales el tallo (para luego rellenar) y ponlos en un recipiente de horno. Pica los tallos, mételos en el sombrero de los champiñones y sala. Pica 3 lonchas de beicon y rellena los champiñones. En un bol mezclabien el pan rallado, los ajos y el perejil picado y vierte sobre los champiñones. Echa un poco de aceite sobre los champiñones y mételos al horno a 200º durante 15 minutos. Corta los pimientos verdes en tiras, pica el resto del beicon y saltéalos en la sartén con un poco de aceite. Pon las alas espolvoreadas con perejil en una fuente grande. Coloca los champiñones al lado y en la mitad lospimientos y el beicon. Vierte la salsa que queda en la sartén sobre los champiñones.
Temporada:
Todo el año
Bebida:
Rosado
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Alas de pollo con tomate al romero
1 kg. de alitas de pollo 24 chalotas 4 tomates maduros 1 cebolla 7 dientes de ajo aceite virgen extra sal pimienta azúcar 1 rama de romero 1 rama de perejil
Pica la cebolla y 4dientes de ajo y pon a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando tome color, agrega los tomates pelados, despepitados y picados. Añade una pizca de sal, una pizca de azúcar y la rama de romero. Cocina durante 20 minutos. Pon un poco de aceite en una sartén, añade las chalotas, dóralas y confítalas a fuego suave durante 15 minutos. Corta las alitas en tres y retira el extremo que carece decarne. Pon 3 dientes de ajo (con piel) en una sartén con aceite, añade las alitas y fríelas. En 4 minutos aproximadamente estarán a punto. Sirve la salsa de tomate en una fuente, encima pon las chalotas y alrededor dispón las alitas. Decora con una rama de perejil.
Casi toda la grasa de la carne de pollo se encuentra en la piel. Si os preocupa podéis retirársela antes de cocinarla. En el caso...
Ajos tiernos con mollejas y huevos
15 ajetes tiernos 300 grs. de mollejas (de cordero) 4 huevos 3 dientes de ajo 1/2 pimiento morrón Perejil picado Aceite, sal y pimienta
Pon a dorar, en una tartera con aceite, los dientes de ajo y los ajetes tiernos troceados. Añade las mollejas limpias y salpimentadas. Espolvorea con perejil picado y rehogatodo junto unos minutos. Casca encima los huevos y sazona. Hornea a 190 grados durante 2 - 3 minutos. Sirve y acompaña con unos aros de pimiento morrón fritos.
Temporada:
Primavera
Bebida:
Tinto
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Alas de pollo con brócoli frito
12 alas de pollo 250 gr. Brócoli 1 cuch. De pimentón 2 ajos 2 huevos Aceite virgen extra Sal PimientaPerejil
Limpia las alas de pollo, quitándoles la punta, córtalas en dos y salpimiéntalas. Pica los ajos finamente, colócalos en un bol con aceite, pimentón y un poco de perejil picado. Bate la mezcla e incorpora las alas, úntalas bien y colócalas en una bandeja de hornear. Asa en el horno a 200º c, durante 15 minutos. Corta el brócoli en ramilletes, escáldalos durante 4 minutos en agua hirviendocon sal y escúrrelos. Pasa los ramilletes de brócoli por huevo batido y fríelos en aceite caliente. Retíralos y escúrrelos en un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sirve en una fuente, colocando en el centro los ramilletes de brocoli y alrededor las alitas. Adorna con una ramita de perejil.
Consejo: el pimentón de la Vera (Extremadura) goza de un microclima privilegiado para sudesarrrollo. En el mercado encontrareis dos tipos: pimentón dulce o picante. Para elaborar este plato podéis usar el que más os guste e incluso mezclarlos a partes iguales.
Temporada:
Todo el año
Bebida:
--
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Alas de pollo con champiñones
8 champiñones 8 alitas de pollo 8 lonchas de beicon 2 dientes de ajo 3 pimientos verdes Pan ralladoPimienta negra molida Aceite Sal Perejil
Limpia las alas de pollo y salpimenta. Colócalas en una tartera de horno y mete al horno a 200 grados durante 20 minutos. Limpia los champiñones, quítales el tallo (para luego rellenar) y ponlos en un recipiente de horno. Pica los tallos, mételos en el sombrero de los champiñones y sala. Pica 3 lonchas de beicon y rellena los champiñones. En un bol mezclabien el pan rallado, los ajos y el perejil picado y vierte sobre los champiñones. Echa un poco de aceite sobre los champiñones y mételos al horno a 200º durante 15 minutos. Corta los pimientos verdes en tiras, pica el resto del beicon y saltéalos en la sartén con un poco de aceite. Pon las alas espolvoreadas con perejil en una fuente grande. Coloca los champiñones al lado y en la mitad lospimientos y el beicon. Vierte la salsa que queda en la sartén sobre los champiñones.
Temporada:
Todo el año
Bebida:
Rosado
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Alas de pollo con tomate al romero
1 kg. de alitas de pollo 24 chalotas 4 tomates maduros 1 cebolla 7 dientes de ajo aceite virgen extra sal pimienta azúcar 1 rama de romero 1 rama de perejil
Pica la cebolla y 4dientes de ajo y pon a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando tome color, agrega los tomates pelados, despepitados y picados. Añade una pizca de sal, una pizca de azúcar y la rama de romero. Cocina durante 20 minutos. Pon un poco de aceite en una sartén, añade las chalotas, dóralas y confítalas a fuego suave durante 15 minutos. Corta las alitas en tres y retira el extremo que carece decarne. Pon 3 dientes de ajo (con piel) en una sartén con aceite, añade las alitas y fríelas. En 4 minutos aproximadamente estarán a punto. Sirve la salsa de tomate en una fuente, encima pon las chalotas y alrededor dispón las alitas. Decora con una rama de perejil.
Casi toda la grasa de la carne de pollo se encuentra en la piel. Si os preocupa podéis retirársela antes de cocinarla. En el caso...
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