Cocinando Con Elisa

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CELCIT. Dramática Latinoamericana. 73

COCINANDO
CON ELISA
Lucía Laragione

Escrita en 1993

En 1995 se estrenó en Madrid, con dirección de Juan Antonio Hormigón, en la
sala La cuarta pared.
En 1997 se estrenó en Buenos Aires el Teatro del Pueblo con las actuaciones
de Norma Pons y Ana Yovino y la dirección de Villanueva Cosse.

Personajes
NICOLE
ELISA

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Escena 1

UNA COCINA EN UNESTABLECIMIENTO DE CAMPO. DE LAS VIGAS CUELGAN
ANIMALES DE CAZA : AVES Y LIEBRES. LA COCINA ES A LEÑA, LAS OLLAS DE
HIERRO.
UNA VENTANA PERMITE A LOS PERSONAJES ASOMARSE AL PARQUE.
NICOLE, LA COCINERA, ES UNA MUJER DE UNOS 60 AÑOS, ALTA, HUESUDA, DE
CABELLO CORTO Y GRIS. CUANDO NOMBRA LOS PLATOS EN FRANCÉS, PRONUNCIA
EXAGERADAMENTE, COMO ALGUIEN QUE REPITE UNA LECCIÓN. ELISA, LA
APRENDIZA,TIENE POCO MÁSDE 20 AÑOS, ES DE ASPECTO MENUDO Y FRÁGIL.
NICOLE: Bueno, Elisa, empezaremos por "les cotelettes de grives à la bros", un
plato de la cocina de Orleans. Una cocina noble, pura y sencilla como los bellos
pasajes del Loire y donde destacan los platos de caza: "pates d'alouettes de Bois
y de Pithiviers, pates de Cailles, terrines de gibier..." ¿Me sigue, Elisa? PAUSA.
Bueno, no importa... Ya se iráhaciendo el oído al idioma y al nombre de los
platos. A ver, repita conmigo: "co-te-le-ttes de gri-ves à la bros". Vamos,
¡anímese!
ELISA: LO INTENTA PERO LE SALE MAL.
NICOLE: SUSPIRANDO. Deje, deje... Dígalo en criollo nomás: "chuletas de tordos".
Francamente, yo hubiera preferido alguien con más experiencia... Pero si
Madame la eligió... PAUSA. ¿Dónde me dijo que había trabajado antes?
ELISA:En una panadería.
NICOLE: ¿Amasaba?
ELISA: Despachaba. PAUSA. Y para las fiestas ayudaba a cocinar el lechón.
NICOLE: Mire, no puedo imaginarme qué le vió Madame. Pero hay algo que tiene
que quedar claro: está aquí porque dentro de unos meses yo viajo y no será
usted quien me arruine ese viaje.

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DE UNA LIEBRE COLGADA DE LA VIGA CAE SANGRE SOBRE EL ROSTRO DE ELISA.
ELISA: PEGA UN GRITO.
NICOLE:Pero, ¡qué torpeza! ¡Ponerse justo debajo de la liebre que está
desangrándose!
ELISA: No me di cuenta.
NICOLE: Si quiere quedarse aquí, tendrá que aprender rápido. Bueno, no
perdamos más tiempo. Empecemos con los tordos. Tienen que ser 20. ¿Son 20?
ELISA: Los conté más de una vez.
NICOLE: Veamos... CONTÁNDOLOS RÁPIDAMENTE. Hay 19.
ELISA: No puede ser.
NICOLE: ¿No puede ser?
ELISA: Quierodecir...
NICOLE: Que los contó mal. A ver?
ELISA: Había 20.
NICOLE: Entonces, ¿uno se voló?
ELISA: No, no. Pero...
NICOLE: INSISTE. Bueno, si dice que había 20, encuentre el que falta. MIENTRAS
ELISA BUSCA. Madame y Monsieur acostumbran a comer 10 tordos cada uno.
ELISA: Tiene que estar en algún lado.
NICOLE: Eso ya lo dijo. ¿Dónde? PAUSA. Es una cuestión de olfato. Para la cocina,
hay que tener olfato.Usted, ¿lo tiene? LEVANTA LA TAPA DE UNA OLLA. ¿Se fijó
aquí?

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ELISA: ¡Aquí está! ¿Quién pudo haberlo puesto?
NICOLE: Usted, naturalmente.
ELISA: No, no fui yo.
NICOLE: ¿Insinúa que lo hice yo?
ELISA: No dije eso.
NICOLE: ¿Y qué dijo?
ELISA: Que yo no lo puse ahí.
NICOLE: Si no fue usted, fui yo. Aquí no hay nadie más.
ELISA: ¿Usted?
NICOLE: Eso dice.
ELISA: Yo digo... Ya no sé lo que digo.NICOLE: Ni lo que hace. Seguramente lo puso ahí y luego se olvidó. Estaría
pensando en otra cosa. Todas las muchachas de su edad siempre piensan en otra
cosa. Le dije a Madame: prefiero alguien mayor. Pero Madame siempre cree que
sabe más que yo.
ELISA: Le juro que prestaré mucha atención. No volverá a pasar algo así.
NICOLE: ¿Está segura ?
ELISA: Quiero hacer las cosas bien. Quiero aprender. Seruna gran cocinera como
usted.
NICOLE: ¿Como yo? Yo me formé con los grandes. Los maestros de "la cuisine à
l'ancienne" El gran Prosper Montagné. Casimir, chef de la Maison Doré.
Curnosky... SE INTERRUMPE COMO SI COMPRENDIERA QUE ES INÚTIL SEGUIR
HABLANDO. No creo que pueda apreciar lo que esto significa.

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ELISA: Quiero aprender, señora.
NICOLE: No me diga señora. Llámeme Nicole. Aprender,...