Cocinas Industriales o profesionales

Cocinas Industriales o Profesionales:
La cocina industrial es aquel establecimiento especializado en la preparación de grandes cantidades de comida con fines económicos. Es un lugar que estádestinado para transformar los alimentos y convertirlos en platos elaborados. Por esta razón, se encuentra equipado en su totalidad para poder realizar todas las tareas relacionadas con el proceso decocción.
Tipos de restauración
Clásica:
Es la cocina dedicada a restaurantes tradicionales, restaurantes de hoteles, albergues, etc. Estas cocinas son acondicionadas a lo largo de los años, reformadas yampliadas frecuentemente. Sus dimensiones varían según la capacidad del comedor y la categoría del establecimiento. Sus instalaciones suelen ser muy variadas, teniendo todo lo necesario sin grandespretensiones.
Colectiva:
Cocinas dedicadas a comedores de empresas, hospitales, colegios, cuarteles, catering, etc. Son cocinas de nueva planta, situadas en lugares bien acondicionados y de buenasdimensiones. El diseño, la ubicación de las maquinarias y el utillaje son estudiados y diseñados generalmente por casas comerciales especializadas que reparan en los más mínimos detalles. Especialmenteprestan mucha atención a circuitos de fabricación, refrigeración iluminación, ventilación, limpieza etc.
Neo-restauración:
Son nuevas formas de restauración dedicadas generalmente a cocinas rápidas ysimplificadas, como self-service, cafeterías, snacks, burgers, pizzerías, bocaterías, etc. Las instalaciones dependen del aspecto comercial del establecimiento y de la oferta gastronómica que ofrecen, aveces incluso las máquinas de que disponen son de diseño exclusivo.



Anexos de una cocina.
Recepción de mercancías:
Es esa zona habilitada para los proveedores para descargar sus mercancías, esosaccesos permitirán sin problema la entrada de carretillas y debería de disponer de básculas para el pesado de los géneros.
Economato:
Es esa zona habilitada para el almacenamiento y conservación de...