Cocinero

Trabajo Practico de Cocina II



Gastronomía Peruana: El Perú es uno de los dos principales productores y exportadores de harina de pescado para la alimentación animal en el mundo.

El Perú es considerado como el centro genético más grande del mundo: Maíz ,Tomate, Papa, Camote, Frutos, Plátano, Pescado. Por lo que se va a encontrar mucho en los platos peruanos estos ingredientes.

Elceviche, en sus diferentes formas (puro, mixto, con mezclas de pescados y mariscos) en un ejemplo. El chupe de caramores es uno de los platos más refinados de la costa peruana. Se trata de una sopa espesa es base a pescado y mariscos, papas, arroz leche y ají.

El pisco , que es una especie de brandy, es la bebida nacional. Este licor que es un aguardiente de uva, se produce en algunas regiones deeste país. En base al pisco, se prepara el Pisco sour que es la bebida nacional más difundida. También esta la chicha que es otra bebida conocida, elaborada en base al maíz fermentado y a diferentes hierbas aromáticas.

La cocina clásica suele ser atractiva por su colorido y a veces picante por el ají, siendo éste un ingrediente básico. Algunos ajíes no son picantes pero sirven para darle colora la presentación de los platos típicos o para darles gusto. El arroz es un alimento que acompaña muchos platos de la gastronomía de este país.

Gastronomía Venezolana: la gastronomía varía según la región del país de la que se trate:

Oriente: predominio de pescados de mar y de río, mariscos y langostas, tubérculos como ñame, papas y ocumo chino, maíz y carne de res en la zona sur-llaneradonde también hay producción de quesos frescos suaves (guayanés, de mano, clineja, mozzarella criolla, etc.), comidas cotidianas de pescado frito o guisado acompañado con arepas, arroz, ensalada y tajadas Occidente : consumo de carnes como chivo, cabra y conejo, extensivo el uso deproducción de quesos. Platos con amplia influencia indígena y europea. Existe además una variedad de comidas rápidas nacidas particularmente en el Zulia, entre estos; el patacón, tumbarrancho (variedad de arepa) y los pasteles de trigo frito. Entre sus dulces típicos se encuentran los huevos chimbos, dulce de icaco, limonsón e higos.Centro: diversidad alimenticia por estar en el centro de las zonas productivas y por la carencia de regiones agropecuarias importantes, consumo de pollo, carne, pescados guisados o asados, arroz, pasta, ensaladas y mucha influencia de gastronomías internacionales. Llanos: carne de res y animales de caza .en parrillas, asados y carne en vara,utilización del maíz en cachapas, gran producción de quesos y derivados de la leche.
Gastronomía Japonesa: La cocina tradicional japonesa está dominada por el arroz blanco. Cualquier otro platillo servido durante una comida se considera un platillo secundario. Éstos se sirven para realzar el sabor del arroz. Un desayuno japonés tradicional, consiste en una sopa de miso (miso shiro), arroz, y unvegetal encurtido. La comida más común, sin embargo, se llama ichijū-sansai ("una sopa, tres platillos secundarios") con una técnica de preparación diferente para cada uno. Los tres platillos secundarios son normalmente pescado crudo (sashimi), un platillo a la parrilla, y un platillo cocido a fuego lento
Como la mayoría de países, Japón incorpora los platos favoritos de todo el mundo(mayoritariamente Asia, Europa, y también, pero no tanto, del continente americano). Las cocinas china, francesa, italiana y española son de particular interés para los japoneses. Muchos platos importados se adaptan al gusto japonés reduciendo la cantidad de especias o cambiando parte de la receta (el kimchi coreano, en origen fermentado, pasó a ser gambas menos fermentadas en vinagre). Otros cambios...