Cocinero
Páginas: 2 (358 palabras)
Publicado: 1 de marzo de 2015
Cocinero
«Chef» redirige aquí. Para otras acepciones, véase Chef (desambiguación).
Chef ejecutivo y un cocinero en París, Francia.
Maestro chef en O´Sullivan Culinary, Costa Rica.
Maestro chefpastelero en O´Sullivan Culinary, Costa Rica.
Escuela de cocina en Oxford
Se denomina cocinero1 profesional a la persona que cocina por oficio y profesión. Las funciones en la cocina estáncategorizadas, en función de los conocimientos y las especialidades de cada uno de los tipos de cocinero.
wendy
El chef ejecutivo2 es aquel que tiene un conocimiento extenso y experiencia dentro del sector y seencarga de crear e innovar platos que sus cocineros reproducirán, además de coordinarlos.
El chef pastelero3 posee conocimiento experto en su área, planea y desarrolla junto con sus asistentes elmenú de postres, pastelería4 y panadería.
El sous chef es el asistente del chef ejecutivo.
El garde manger es el supervisor de las comidas frías.
El segundo cocinero tiene una combinación de funciones yes asistido por los cocineros de partidas (estos serán definidos según la complejidad de la cocina).
El cocinero de órdenes cortas y de grill parrilla
El chef panadero, subordinado al chef pastelero.El cocinero ayudante se halla en una posición de aprendizaje y es asignado a varias estaciones y partidas.
El chef debe ser un experto en cocina y conocer con propiedad los productos, laadministración, la contabilidad, el derecho, la nutrición, la enología, los costeos, la química, la historia y la geografía (estos últimos dos para poder conocer mejor los productos y saber cómo utilizarlosadecuadamente), entre otros muchos elementos. Además, debe ser capaz de liderar a su brigada (término acuñado por el célebre cocinero francés Auguste Escoffier, que hace referencia a un equipo de personasbajo sus órdenes) y mantener siempre un control e higiene excelsos, para brindar un servicio de calidad al comensal.
En un restaurante u hotel, el chef es el designado a cargo de la cocina. Tiene a...
«Chef» redirige aquí. Para otras acepciones, véase Chef (desambiguación).
Chef ejecutivo y un cocinero en París, Francia.
Maestro chef en O´Sullivan Culinary, Costa Rica.
Maestro chefpastelero en O´Sullivan Culinary, Costa Rica.
Escuela de cocina en Oxford
Se denomina cocinero1 profesional a la persona que cocina por oficio y profesión. Las funciones en la cocina estáncategorizadas, en función de los conocimientos y las especialidades de cada uno de los tipos de cocinero.
wendy
El chef ejecutivo2 es aquel que tiene un conocimiento extenso y experiencia dentro del sector y seencarga de crear e innovar platos que sus cocineros reproducirán, además de coordinarlos.
El chef pastelero3 posee conocimiento experto en su área, planea y desarrolla junto con sus asistentes elmenú de postres, pastelería4 y panadería.
El sous chef es el asistente del chef ejecutivo.
El garde manger es el supervisor de las comidas frías.
El segundo cocinero tiene una combinación de funciones yes asistido por los cocineros de partidas (estos serán definidos según la complejidad de la cocina).
El cocinero de órdenes cortas y de grill parrilla
El chef panadero, subordinado al chef pastelero.El cocinero ayudante se halla en una posición de aprendizaje y es asignado a varias estaciones y partidas.
El chef debe ser un experto en cocina y conocer con propiedad los productos, laadministración, la contabilidad, el derecho, la nutrición, la enología, los costeos, la química, la historia y la geografía (estos últimos dos para poder conocer mejor los productos y saber cómo utilizarlosadecuadamente), entre otros muchos elementos. Además, debe ser capaz de liderar a su brigada (término acuñado por el célebre cocinero francés Auguste Escoffier, que hace referencia a un equipo de personasbajo sus órdenes) y mantener siempre un control e higiene excelsos, para brindar un servicio de calidad al comensal.
En un restaurante u hotel, el chef es el designado a cargo de la cocina. Tiene a...
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