Coctel y el Old fashioned








Origen del Cocktail

El origen de la palabra “coctel” del inglés “cocktail”, es incierto, si bien existen varias teorías al respecto, pero es claro que todas las teorías dicen que la palabra cocktail proviene de la expresión inglesa cock-tail (cola tiesa o cola de gallo), todas las historias dicen lo mismo, pero en lo particular ninguna es semejante en como surgieron las bebidascombinadas, aquí investigué acerca de las más conocidas.
La primera  historia se remonta a una taberna de Yorktown, “La vieja taberna”. La dueña, Betty Flanagan invento en 1979 un brebaje que bautizo como Bracer. Y que servía desde una botella con forma de gallo. Los clientes de aquella taberna eran franceses, soldados del marqués de Lafayette que combatían junto a los insurgentes americanoscontra el ejército de Su Majestad.
Al regresas a su país, los soldados franceses, se llevaron consigo la idea de la bebida mezclada y el nombre de la botella donde la servían, cocktail. Esta es una sola de las versiones que se conocen del surgimiento.
Porque será por versiones. Por ejemplo, en ocasiones se dice que la creación es totalmente francesa y que deriva de las mezclas de bebidas que hacíaun gran pintor Henri de Toulousse-Lautrec. Que daba a probar sus combinaciones a todos los amigos.
Otras versiones dicen que la palabra deriva de un recompensa que brindo una hija de un tabernero que se dedicaba a hacer combinados para quien encontrase un gallo perdido.
 Otra de las historia dice que con probabilidad, el cocktail se inventó en la antigua Grecia, sus gentes mezclaban los caldos dela época con miel y diferentes plantas aromáticas, con el fin de conseguir bebidas más agradables, Otra teoria es de Hipócrates, en el año 400 a.C., quien en su libro Vinum Hipocraticum cita que dicha mezcla servía para curar enfermedades varias. La cuestión fue que muchos de esos “enfermos” encontraron en ese vino un placer inexistente en otros caldos…
Tuvieron que pasar muchos años,concretamente hasta el mes de julio de 1806, para que el arte de mezclar bebidas tuviese un nombre. Entre tanto son muchas las historias que, aunque si bien es probable que tengan una parte veraz, más probable es que la tengan aún mayor de fantasía.
En aquel mes de julio de 1806, en el periódico The Balance, aparece por primera vez la palabra “cocktail”,
definiéndolo como una bebida estimulante compuestapor diversos líquidos, a la que se añaden azúcares, agua y bitters.

Pero la historia que más lógica tiene y la que más agradable dice que el primer coctel documentado data del siglo XVI, y algunas de las recetas más clásicas se prepararan desde hace muchísimo tiempo, ejemplo de ello es el coctel “Old fashioned” un combinado de bourbon que apareció a finales del siglo XVIII. Se sabe que lapalabra coctel ya se utilizaba en Estados Unidos desde el 1800. Treinta y cinco años más tarde, el escritor Charles Dickens describía a uno de sus personajes, el mayor Hawkins como alguien capaz de ingerir “más cócteles que cualquier otro caballero conocido”. Apreciados por la sociedad americana, los cócteles se servían en los hogares y hoteles más exclusivos, hasta que  durante la Primera GuerraMundial pasaron de moda. Desde entonces su popularidad ha sido fluctuante.
Después de la guerra, los jóvenes en busca de nuevas experiencias, estímulos, placeres y estilos inéditos se aficionaron a una nueva gama de cócteles. Resulta irónico que justo entonces en la década de los 20 la “Ley Seca” norteamericana prohibiera la fabricación, transportación, venta, importación o exportación de cualquiertipo de licor. En poco tiempo las bebidas alcohólicas pasaron a formar parte de la vida cotidiana y eran consumidas en tabernas clandestina, digo es irónico porque solo basto para que la prohibieran y alcanzo un auge histórico. Con frecuencias estas bebidas alcohólicas resultaban repugnantes y resultaban toxicas, por lo que se opto por disfrazar el sabor mediante zumos de frutas y bebidas...