Coctelería clásica y molecular

Clase muestra de coctelería clásica y con técnicas de vanguardia

Horario:
Locación:

Cocteles a elaborar:

1. Margarita frappé
2. Martini de Sandía
3. Electro
4. Berlín
5. Bloody mary enshot
6. Cosmopolitan con raviol de fresa
7. Bomba verde
8. Orgasmo

Recetas

Margarita frappé

3 oz. Jugo de limón
1.5 oz. Contreau / Controy
2 oz. Tequila blanco

Técnica
1. Disponerhielo frappeado o picado en licuadora de alta potencia.
2. Verter los líquidos y trabajar hasta obtener mezcla frappeada.
3. Hacer costra de sal y limón en copa martinera.
4. Servir

Martini deSandía

1.5 oz. Vodka
1.5 oz. Licor de sandía
2 oz. Jugo de sandía
2 “dados” de sandía

Aire de piña

4 oz. Jugo de piña
1 oz. Midori
Colorante verde


Técnica

1. Poner hielo en cubo enun shaker metálico y verter los ingredientes líquidos del Martini. Mezclar arriba y abajo y servir en copa martinera poniendo anticipadamente los dados de sandía.
2. Hacer un aire poniendo el jugode piña y el midori junto con 2 gotas de colorante verde y batir en shaker rápidamente durante 1 minuto hasta obtener el aire.
3. Montar el aire con una cucharilla encima del coctel.




Electro1 pieza de boost
1.5 oz. vodka
.5 oz. licor de cereza
1 pieza refresco Sprite
3 frambuesas
1 pint / dash Vaccari / vodka negro

Técnica

1. Disponer hielo frappeado o picado (4 cc.) enlicuadora y sólo cubrir con un poco de boost. Trabajar para conseguir frappeado de boost. Servir en el fondo de un vaso high ball.
2. Mezclar en shaker el vodka y licor de cereza con un poco de hieloentero y servir sobre el boost.
3. Acomodar 3 frambuesas y servir Sprite hasta llegar casi al borde (dejar 1 cm. libre).
4. Terminar con un dash de color negro (Vaccari)



Berlín

1 oz. whisky2 oz. Absynth
.5 oz. vodka
1 pieza de sprite
1 cereza en almíbar

Técnica:
1. Verter los los destilados en un shaker metálico y flamear para eliminar un poco de alcohol.
2. Disponer hielo...